Расчёт автоклава для стерилизации овощно-закусочных консервов

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН

ТАШКЕНТСКИЙ ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ФАКУЛЬТЕТ: «ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

КАФЕДРА: «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ»

Предмет: «Оборудование пищевой промышленности для общего и специального назначения»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к курсовому проекту по теме:

Расчёт автоклава для стерилизации овощно-закусочных консервов
Зав. кафедрой доц. Чориев А.Ж.

Руководитель: с.пр.-ль. Тухтаев Ш.К.

Выполнил: студент группы 40-15
Усмонов М.
ТАШКЕНТ – 2019

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………….3

1. 
   Описание существующих конструкций и проектируемой машины………………………………………………………………..4
   
2. 
   Расчетная часть……………………………………………………6
   
   1. 
      Технологический расчет………………………………............ 6
      
   2. 
      Тепловой расчет…………………………………………... ……7
      
   3. 
      Расчет расхода охлаждающей воды……………………............ 11
      
   4. 
      Конструктивный расчет…………………………………………12
      
3. 
   Монтаж, наладка и ремонт…………………………………….…..14
   
4. 
   Охрана труда и техника безопасности…........................................ 17
   

Список используемой литературы…………………………….…………23

ВВЕДЕНИЕ
Пищевая промышленность, в которую в качестве под отрасли входит консервная промышленность, является одной из важнейших отраслей страны.
Эффективность консервного производства при больших производительностях технологических линий, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, поточно-массовом характере процессов и жестких требованиях к качеству готовой продукции возможна лишь при условии четкой и слаженной работы всех звеньев производства, что выполнимо только на базе комплексной автоматизации производственных процессов. Создание автоматизированных систем управления консервными производствами требует применения различных технических средств автоматизации и вычислительной техники.
Для стерилизации консервов применяют аппараты периодического или непрерывного действия. К аппаратам периодического действия относятся открытые ванны и автоклавы. Автоклавы представляют собой закрытые аппараты. Они бывают двух типов — вертикальные и горизонтальные. Наибольшее распространение в консервной промышленности получили вертикальные автоклавы, так как в них можно стерилизовать все виды консервов в жестяной и стеклянной таре.

1.