R. S. Amriddinova mehmonxona servis xizmati

Tayanch iboralar:
Mehmonxona restorani faoliyati. Restoranning 
joylashishi. Restoran dizayni. Restoran xodimlari vazifalari. Metrdotel 
vazifalari. Ofitsiantga qo‘yilgan talablar. Restorandagi xizmatlar turi. 
Menyu. Mehmonxona oshxonasi. Sanitariya-gigiyenik talablar. Xavfsizlik 
texnikasi. Banket servis. “Room Servise”— xizmati. 
Mustaqil nazorat qilish uchun topshiriq va savollar:
1. Mehmonxona restorani ish faoliyati boshqa restoranlardan nimasi bilan 
farq qiladi?
2.
Mehmonxona restorani tarkibi haqida gapirib bering.
3. Mehmonxona restoranida dizaynning ahamiyati.
4. Restoran xodimlari vazifalarini tushuntiring.
5. Restoran ofitsiantining vazifalari va unga qo‘yilgan talablar.
6.
Restoran uskunalari haqida nimalarni bilasiz?
7. Menyu nima?
8.
«Room Service» xizmatining ahamiyatini so‘zlab bering.
131

---

Mavzu 11. Mehmonxona biznesida sifatning mazmuni va mohiyati 
Reja:
1. Xizmatning sifati - boshqarish ob’ekti
2. Xizmatning sifati iste’molchi nuqtai nazarida
3. Mehmonxona xizmatlari sifatini boshqarish tizimi
4. Mehmonxonada xizmat ko‘rsatish sifatini oshirish dasturini ishlab 
chiqish
1. Xizmatning sifati - boshqarish ob’ekti 
«Xizmatning sifati» tushunchasini talqin qilishga nisbatan har xil 
yondashuvlar mavjud. ISO 8402-94 «Sifatni boshqarish va ta’minlash. 
Lug‘at» xalqaro standartida berilgan ta’rif ayniqsa ko‘p qo‘llanadi:
«
Xizmatning sifati
– xizmatning belgilangan yoki taxmin qilingan 
ehtiyojlarni qondirish qobiliyatini ta’minlovchi xususiyatlari majmui». 
ISO 8402-94 xalqaro standartida «xizmat ko‘rsatish sifati» atamasi 
ham qabul qilingan bo‘lib, unga iste’molchining aniqlangan yoki taxmin 
qilingan ehtiyojlarini qondirish imkonini beruvchi xizmat ko‘rsatish 
jarayonining o‘ziga xos xususiyatlari va shartlari majmui deb qaraladi. 
Xizmatning muayyan ehtiyojlarni qondirish qobiliyatini ta’minlovchi 
eng muhim