Quritish murakkab issiqlik massa almashinish jarayoni hisoblanib, u o‘simlik mahsulotlari xom-ashyosidan tayyorlangan mahsulotlarni samarali saqlash imkonini beruvchi qayta ishlash usullaridan biri hisoblanadi

NAZORAT SAVOLLARI:

1. 
   Quritish deganda nimani tushunasiz?
   
2. 
   Quritish agenti deganda nimani tushunasiz?
   
3. 
   Mahsulotlar necha xil usulda quritiladi?
   
4. 
   Tabiiy quritish deganda nimani tushunasiz?
   
5. 
   Tabiiy va sun‘iy quritish o’rtasida qanday farq bor?
   
6. 
   Issiqlik tashuvchi agentning quritilayotgan mahsulot bilan o’zaro ta‘sirlashuviga ko’ra quritish necha turga bo’linadi?
   
7. 
   Quritish maydoni qanday tanlanadi?
   
8. 
   Quritish punkti ishini tashkil qilishda nimalarga rioya qilish kerak?
   
9. 
   Sublimatsiyali quritish deganda nimani tushunasiz?
   
10. 
    Dielektrik quritish deganda nimani tushunasiz?
    
11. 
    Radiatsiyali quritish deganda nimani tushunasiz?
    

5-mavzu. QURITISH USULLARI VA TEXNOLOGIK JARAYONLARI
REJA:

1.Meva-sabzavotlarni quritish usullari.

2.Quritish usullarining mohiyati.
3.Oftobli havoda quritish.
4.Meva-sabzavotlarni soyaki usulda quritish.
5.Mahsulotlarni turli palatkalar va chodirlarda quritish.
6.Mahsulotlarni dastlabki ishlov berib, dastlbaki ishlovlarsiz tabiiy usulda quritish.


Tayanch so’z va iboralar: konvektiv usul, kontaktli usul, vagonetka, nasadka, siklon, forsunka, vakuum nasos, sublimator.


Tabiiy usulda quritish, ya‘ni ochiq havoda quyosh nurida quritish.
Ma‘lumki meva va sabzavotlarni quritish ikki xilda amalga oshiriladi: tabiiy quritish va sun‘iy quritish.
Tabiiy quritishda meva va sabzavotlarni quyosh nuri issiqligidan foydalanib ochiq havoda suvsizlantirish tushuniladi. Lekin bu jarayon uzoq vaqt davom etadi.
Sun‘iy quritishda meva va sabzavotlarni maxsus quritgich qurilmalarida quritishdan foydalaniladi. Meva–sabzavot korxonalarida sun‘iy quritishning turli–tuman usullari orasida konvektiv va konduktiv (kontaktli) quritish alohida kasb etadi.
Hozirgi kunda tabiiy quyosh — havo quritgichlari sanoatda keng qo’llanib kelinmoqda.
Quritish usuli va rejimi foydalaniladigan xom ashyoga bog’liq.