Президентимиз ўтган йили вилоятга ташрифи чоғида ковул ўсимлигини етиштиришни йўлга қўйиш, ривожлантириш, ишлаб чиқариш, экспорт ҳажмини ошириш борасида тегишли топшириқлар берган эди

Сотув бозорлари

О зиқ-овқат саноати

Каварни чиқиндисиз деса бўлади. Гуркуртаклар маринадланади, гулларидан эса асал олиш мумкин. Бундан ташқари, кавар мева тугади. Меваларининг мазаси тарвузникига ўхшайди. Мевалари жуда ширин ва витаминларга бой. Авваллари кавар мевалари қуритилиб, қишда қанд ўрнида истеъмол қилинган.

Консерваланган кавар

М аринадланган кавар гулкуртаклари – француз ошхонасида жуда муҳим зиравор: тўғраб қайлага солинган бир неча кавар куртаги таомни мазали ва хушхўр қилади. Бодрингга ўхшаб маринадланган кавар мевалари эса жуда мазали ва чиройли гарнир.
Консерваланган кавар (тузланган ёки маринадланган) супермаркет ва дўконларда сотилади.
Шунинг учун кавар хўрандаларининг олдида икки йўл бор: ўзи ўстириш (парвариш қилиш, ҳосил йиғиш, қайта ишлаш, сақлаш, сотиш ва ҳоказо) ёки тайёрини сотиб олиш (юқорида айтганимиздек, арзон турмайди). 

К авардан тайёрланган таомлар

Тўғралган кавар бир неча классик қайла (тартар, ремулад ва б.) таркибига кирган, “тоннато” деб аталадиган итальян қайласи эса совуқ димланган бузоқ гўшти – вителлотоннато билан бирга тортилади. Британияда эса кавар қўшилган қайноқ қайла қайнатилган қўй гўшти билан бирга тортилади. Баъзилар эса каварли қайлани бироз лимон цедраси қўшиб қовурилган балиқ билан тортишади. Бу таом ўзгача таъмга эга. Кавар Шимолий ва Шарқий Европанинг бир қатор сабзавотли ва балиқли таомлари таркибига кирган. Ошпазлар кавар бутаси куртакларини улар бўртиб, гуллашни бошламасидан маринадлайдилар.

Тиббиёт

Бу ҳали ҳаммаси эмас: кавар бутаси илдизидан тортиб баргининг учигача шифобахш. Эрта баҳорда кавар илдизи кавлаб олиниб, қуритилади ва аллергияга мойил беморлар учун қайнатма тайёрланади. Гуллаш мавсумидан олдин аллергиядан азият чекадиган барча учун жуда фойдали қайнатма ҳосил бўлади. Янги кесиб олинган ва чой қилиб дамланган кавар шохлари жуда яхши антисептик восита ҳисобланади. Каварнинг бундай хусусиятларидан араблар ва қадимги юнонлар жуда билиб фойдаланишган.