Presupuesto y opciones



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Sana02.05.2017
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PRESUPUESTO Y OPCIONES

Estos son algunos de los menús que les podemos ofrecer.

Todos son elaborados con el mayor esmero, calidad y presentación que caracteriza a

nuestra firma en finca PICO VIVERO (Aranjuez).

Todos estos menús se pueden modificar a su gusto.
Está incluido:


  • Caso de cena: Cocktail, menú, barra libre hasta 4 de madrugada y recena.

  • Caso de comida: Cocktail, menú, barra libre 4 horas y recena.

Todo el material necesario para el servicio:

Vajilla, cristalería, mantel y cubre, sillas con funda y lazos, plato de presentación (todo a eleguir). Así como flores naturales en todas las mesas y minutas.

Degustación gratuita para 6 personas.

Servicio de personal, montaje y trasporte.
Opcional:


  • Maestro de ceremonia 250 euros.

  • Servicio autobuses 50 plazas 550 euros.

Estamos abiertos a cualquier sugerencia.

Esperando que nuestros servicios sean de su agrado, estamos a su entera disposición.

Para cualquier aclaración, duda o cierre de reserva puede solicitar cita por teléfono y le atenderemos personalmente en su domicilio o en alguno de nuestros locales.



ATENTAMENTE



JAIME YAGUAS

YASMINA LÓPEZ

www.aranjuezrural.com

fincapicovivero@hotmail.com

630 605 412 – 650 657 376
JOAQUIN DÍEZ

www.fincasbodas.net

www.cateringluciayjoaquin.com

917968927-639126624





MENUS CLÁSICOS



COCKTAIL



FRIOS

Cestita de paté c/frambuesa

Petí-pain de espárragos

Volauvent de cocktail de atún


Barquita de cangrejo

Mini-brochetas de pavo c/piña y oliva negra


Mini-brochetas de cherry c/queso y membrillo

Mini-brochetas de melón c/jamón

Endivias c/salsa roquefort
Jamón ibérico al corte

CALIENTES

Croquetitas artesanas caseras

Beicon c/dátil

Rollito de langostino

Roche de morcilla al Pedro Ximenez

Buñuelos de vieira y langostino

Monedero de marisco

Chistorrita en pan payes



BEBIDAS

Vino blanco Jantipe verdejo

Tinto de rioja joven

Vermut blanco y rojo

Cerveza con y sin alcohol

Zumo de naranja y tomate

Refrescos variados

MENÚ 1
Espárragos verdes de Aranjuez sobre piña natural

Con balsámico de Jerez


Brocheta de langostinos y rape

Carpaccio de manzana caramelizada y vinagreta del golde


Sorbete al gusto
Carrillera de ternera gallega estofada con aroma de vermut roso

acompañado de chalotas caramelizadas


Tarta o postre al gusto con tulipa de helado sobre salsa inglesa

con coulis de cítrico, frutos rojos y menta fresca

Café de colombia
Licor de crema al whisky sobre chupito de chocolate
MENÚ 2
Crema de trigueros con hilo de nata

Picatoste de pan ingles


Salade marina de langostinos, gambas y rape

Hortalizas de temporada


Sorbete al gusto
Entrecot de ternera gallega con pétalos de sal de Villena

Pipirrada de pimientos tres colores y voulauvent relleno

Salsa al gusto
Tarta o postre al gusto con tulipa de helado sobre salsa inglesa

con coulis de cítrico, frutos rojos y menta fresca


Café de Colombia
Licor de crema al whisky en chupito de chocolate
MENÚ 3
Pastel de verduras bicolor

Salsa de piquillo


Ensalada dos salmones

Al aceite de oliva virgen con aroma de trufa


Sorbete al gusto
Solomillo a la broche en salsa de Voletus Edulis

Rollito de pasta fresca y coles de Bruselas a la mostaza de miel


Tarta o postre al gusto con tulipa de helado sobre salsa inglesa

con coulis de cítrico, frutos rojos y menta fresca


Café de Colombia
Licor de crema al whisky sobre chupito de chocolate


MENÚ 4
Crema de melón francés y Oporto blanco

c/ virutitas de ibérico


Pudding de cabracho sobre lecho de canónigos

salsa de almendras


Sorbete al gusto
Magret de oca relleno de foiegrass

Pasas dátiles y piñones al Oporto tinto


Tarta o postre al gusto con tulipa de helado sobre salsa inglesa

con coulis de cítrico, frutos rojos y menta fresca


Café de Colombia
Licor de crema al whisky sobre chupito de chocolate
MENÚ 5
Crema tibia de puerros

Picadillo de gambas


Suprema de salmón y setas

Salsa albariño


Sorbete al gusto
Pierna o paletilla de lechal

Con patatita al horno


Tarta o postre al gusto con tulipa de helado sobre salsa inglesa

con coulis de cítrico, frutos rojos y menta fresca

Café de Colombia
Licor de crema al whisky sobre chupito de chocolate

MENÚ 6
Pastel de verduras bicolor

salsa de piquillo


Cocktail de marisco

Sobre piña natural


Sorbete al gusto
Solomillo de ternera de Ávila con sal rosa del Himalaya

Patatita risolada y beicon salsa al gusto


Tarta o postre al gusto con tulipa de helado sobre salsa inglesa

con coulis de cítrico, frutos rojos y menta fresca


Café de Colombia
Licor de crema al whisky sobre chupito de chocolate
TODOS NUESTROS MENÚS IRÁN ACOMPAÑADOS DE LAS SIGUIETES BEBIDAS:
Agua con y sin gas
Vino blanco de Rueda
Tinto Rioja o Ribera de Duero
Cava brut o Moscatel espumoso


*Cualquiera de estos menús son 110 euros por persona.




OTRAS SUGERENCIAS

ENTRANTES

Crema de marisco

c/picadillo de langostino
Crema de calabacín

espolvoreada con nuez moscada


Salmorejo

c/virutitas de ibérico


Vichyssoise
Crema de aguacate c/pepino
Mariscada: nécora-cigala-langostinos-gambas
Pudin de merluza y gambas

c/salsa fina


ENSALADAS

Bogavante c/verduritas variadas

al aceite de romero
Ensalada de perdiz escabechada

al aceite de Módena


Jamón y foie de oca
Tarrina de musse de foeigras de oca

c/ salsa de frutos rojos


AVES

Suprema de pùlarda rellena de foie, orejones y piñones


Muslo de pintada deshuesada rellena
Capón relleno de frutos rojos y piñones

confit de oca


Todas pueden ir acompañadas de salsa de oporto o uvas con guarnición de frutos secos, verduritas o chalotas
PESCADOS

Bacalao con gulas o al ajo menta


Rodaballo c/ salsa albariño y cachelos y setas
Merluza al gusto
Dorada o lubina a la sal o a la espalda
CARNES

Solomillo de buey relleno de foie e higos


Solomillo hojaldrado son salsa de mojito
Rabo de toro con salsa de regaliz

MENÚ ACTUAL

COCKTAIL SELECCIÓN + PLATO PRINCIPAL




CANAPES

Caviar de mújol


Salmón c/huevo hilado

Bacalao c/ piquillo

Hojaldritos horneados variados

PINCHITOS

Cherry c/queso emmental


Piña c/queso de mozarella

Delicia del cantábrico

Tortilla española

Chistorrita en pan payes



FRITOS

Croquetitas caseras


Roche de morcilla con balsámico al Pedro Ximenez

Buñuelos de vieira con langostino

Twister de langostino

Monedero de marisco

Crema de melón o salmorejo
PLATO PRINCIPAL

Entrecot de ternera

con patatita panadera y salsa al gusto o

Confit de oca con pasas y dátiles

(Posibilidad de algún pescado)

Tarta del tiempo con tulipa de helado

sobre salsa inglesa y culis de frutos rojos.

BEBIDAS

Agua con y sin gas


Cerveza con y sin alcohol

Vino tinto de rioja joven

Blanco jantipe

Refrescos

Cava
*Precio por persona 100 euros.

MENÚ TIPO COCKTAIL



COCKTAIL SELECCIÓN




CANAPES (SE PUEDEN CAMBIAR POR SUSHYS)

Caviar de mújol


Salmón c/huevo hilado

Bacalao c/ piquillo

Tartaleta de roquefort c/nueces

Tartaleta de rusa

Hojaldritos horneados


PINCHITOS

Cherry c/queso emmental


Endivias c/roquefort

Piña c/queso de mozarella

Delicia del cantábrico

Tortilla española

Chistorrita en pan payes

Pulpo a la vinagreta



FRITOS

Croquetitas caseras


Roche de morcilla con balsámico al Pedro Ximenez

Buñuelos de vieira con langostino

Rollitos de langostino

Cazón adobado

Monedero de marisco

Rollitos de primavera





EMBUTIDOS

Lacón


Jamón ibérico

Lomo embuchado ibérico

Queso flor de esgueva

BROCHETITAS

Pollo a la mostaza y salsa a la miel

Rape c/langostinos en con salsa rosa

Solomillo con reducción al Pedro Ximenez

(Posibilidad de cambiar las brochetitas

por paella o barbacoa)




SELECCIÓN DE PASTELITOS O TARTA
BEBIDAS

Agua con y sin gas

Vino tinto de rioja joven

Blanco jantipe

Cerveza con y sin alcohol

Refrescos



Cava

*Precio por persona 85 euros.





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