62
СОДЕРЖАНИЕ
1. УГЛЕВОДЫ .................................................................................................. 3
1.1. Биологические функции и классификация углеводов ...................... 3
1.1.1. Моносахариды ............................................................................. 4
1.1.2. Функциональные производные моносахаридов ....................... 5
1.1.3. Олигосахариды ............................................................................ 7
1.1.4. Полисахариды .............................................................................. 8
1.2. Качественные реакции на углеводы ................................................. 13
1.2.1. Качественная реакция на альдозы ........................................... 14
1.2.2. Качественная реакция на кетозы ............................................. 15
1.2.3. Реакции на дисахариды ............................................................. 15
1.2.4. Качественная реакция на полисахариды ................................. 15
1.3. Количественное определение моно- и дисахаридов ...................... 17
1.3.1. Определение содержания
глюкозы и лактозы
поляриметрическим методом ................................................... 18
1.3.2. Определение содержания глюкозы и лактозы
рефрактометрическим методом ............................................... 20
1.3.3. Определение содержания глюкозы и лактозы
йодометрическим методом ....................................................... 21
1.4. Определение промежуточных продуктов обмена углеводов ........ 22
1.4.1. Определение содержания молочной кислоты ........................ 22
1.4.2. Определение содержания пировиноградной кислоты ........... 23
1.5. Выделение углеводов ......................................................................... 24
1.5.1. Выделение гликогена из тканей животных ............................ 24
1.5.2. Выделение углеводов из
растительных тканей
и их разделение методом тонкослойной хроматографии ..... 25
1.6. Определение активности гликолитических ферментов ................. 26
1.6.1. Определение декстринолитической активности .................... 26
1.6.2. Определение активности сахаразы .......................................... 28
63
2. ЛИПИДЫ .................................................................................................... 31
2.1. Классификация, строение
и биологические функции
липидов ................................................................................................ 31
2.1.1. Основные классы липидов ....................................................... 31
2.1.2. Предшественники липидов: жирные кислоты ....................... 36
2.1.3. Биологические функции липидов ............................................ 38
2.1.4. Жиры и масла ............................................................................. 38
2.2. Экспериментальные методы исследования жиров ......................... 46
2.2.1. Растворение и эмульгирование жиров .................................... 46
2.2.2. Определение числа омыления .................................................. 46
2.2.3. Определение йодного числа ..................................................... 48
2.2.4. Определение чисел Рейхерта–Мейссля и Поленске .............. 49
2.2.5. Определение числа рефракции ................................................ 51
2.3. Фосфолипиды, стерины и терпены ................................................... 54
2.3.1. Качественная реакция на лецитин ........................................... 54
2.3.2. Качественная реакция на холестерол ...................................... 54
2.3.3. Качественная реакция на ментол ............................................. 55
2.3.4. Качественная реакция на камфору .......................................... 56
2.3.5. Качественная реакция на терпингидрат .................................. 56
2.4. Фракционирование липидов методом тонкослойной
хроматографии .................................................................................... 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ............................................................................ 60
Do'stlaringiz bilan baham: 
