Пояснительная записка к Курсовому проекту По курсу Управление техническими системами на тему «Автоматизация производства сыра Российский» Дата защиты 2004 год Оценка Подпись

Аппарат марки РЗ-ОСО.
Аппарат предназначен для приема сырной массы, отделения сыворотки и формования головок сыра при производстве российского большого сыра.
Техническая характеристика
Производительность, кг/ч ................. 2000
Продолжительность рабочего
цикла формова­ния одной головки сыра, с ................. 10...15
Рабочее давление сжатого воздуха, МПа...... 0,5...0,6
Расход сжатого воздуха на 1900 кг сырной мас­сы, м.................................. 6
Установленная мощность, кВт.............. 1,5
Диаметр корпуса, мм..................... 420
Габаритные размеры, мм
длина............................. 1500
ширина........................... 1000
высота............................ 3500
Масса, кг................................ 700
Работа аппарата состоит в следующем. Сырное зерно с сыворот­кой подается насосом по трубопроводу в загрузочный бункер и на­правляется на поверхность распределительного конуса, где равно­мерно распределяется по объему верхнего перфорированного участ­ка цилиндрической вставки. По мере опускания сырной массы вниз от нее отделяется сыворотка, которая собирается в полости между цилиндрической вставкой и корпусом и отводится через патрубок. В нижней части перфорированной цилиндрической вставки с перфори­рованными участками сырная масса уплотняется под действием собственного веса. Окончательное отделение сыворотки осущест­вляется непосредственно перед выгрузкой сырной массы в форму через нижнюю перфорированную обечайку. Подпрессованная сыр­ная масса выгружается в форму посредством ножевого устройства. }. Высота сырной массы в аппарате контролируется датчиком уровня, который подает сигнал на исполнительный механизм отключения насоса. По истечении времени формования двух головок сыра насос снова включается. Подача пустых форм, загрузка их сырной массой и, удаление наполненных форм осуществляются автоматически с помощью пневмосистемы.
Аппарат позволяет интенсифицировать процесс формования сыра, снизить потери сырной пыли и сыворотки, а также механизи­ровать подачу пустых форм. Значительно улучшаются санитарно-ги­гиенические условия труда.



Рис. . Аппарат марки РЗ-ОСО:
1 - трубопровод подачи сырного зерна; 2 — пульт управления; 3 — ножевое выгру­зочное устройство; 4 — механизм подъема и удаления форм; 5 — насос; 6 — емкость для сыворотки и моющего раствора; 7 — трубопровод моющего раствора; 8 — вертикальный цилиндрический корпус; 9 - периодически перфорированная цилиндрическая вставка; 10 — распределительный конус; 11 — загрузочный бункер; 12 — датчики уровня; 13 - сырная форма