Посуда и расходные материалы, используемые в кухне ресторана

 Oshxona jihozlarining bir nechta kategoriyasi mavjud:

• termal;
• idish yuvish mashinasi;
• elektromexanik;
• sovutish;
• novvoyxona;
• Qandolat mahsulotlari;
• bar;
• yordamchi.

Sovutuvchi jihozlar quyidagilarni o’z ichiga oladi:

• shkaflar - ular ovqatlarni saqlash va zalga uzatish uchun xizmat qiladi;
• stollar - bir nechta muhim funktsiyalarni birlashtirishi mumkin, masalan, ish yuzasi bilan gorizontal muzlatgich, salat (tayyor ovqat uchun maxsus idishlar bo'lgan stol);
• kameralar - sendvich panellaridan tashkil topgan umumiy muzlatgichlar. Katta muassasalar uchun ko'proq mos keladi. Ular, shuningdek, muzlatadigan bo’limlarni o'z ichiga oladi;

vitrinalar – ularning juda ko’p turlari bor: muzlatgichlar, qandolatchilik mahsulotlari uchun, stol ustida turadigan, universal;

• vitrinalar – ularning juda ko’p turlari bor: muzlatgichlar, qandolatchilik mahsulotlari uchun, stol ustida turadigan, universal;
• tez muzlatish moslamalari - ta'mni saqlab turganda ko'p miqdordagi mahsulotni tezda muzlatish uchun mo'ljallangan;
• muz generatorlari - juda ko'p miqdorda muz ishlatiladigan muassasalarda, masalan, barlarda. Har qanday shaklda muz ishlab chiqarish mumkin.

Tayyorlashni optimallashtirish uchun ikkita turdagi termal jihozlar qo'llaniladi:

• Mustaqil. U yarim tayyor mahsulotlar va ba'zi idishlarni qayta ishlash va tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Ko'p funksiyali. Bunday uskunalar sizga ketma-ketlikda turli xil amallarni bajarish imkonini beradi.

Termal jihozlar turlari:

• plitalar - konveksion, elektr, gaz, induksion;
• pechlar - shuningdek, bo'limlarning soniga qarab ularning bir nechta turlari mavjud. Bo'limlarga bo'lish bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni pishirish imkonini beradi;
• kombi bug'li qaynatgichlar - har xil funktsiyalarga ega uskunalar, pechka, plita, elektr idishlar va hatto frityurnitsa funktsiyalarini birlashtiradi.