Pazandachilik asoslari

Piyozli  sho’r  bodring  salati.  Ishlovdan  o‘tgan  sho‘r  bodring  tilim-tilim 

shaklida to‘g‘ralib, mayda to‘g‘ralgan bosh yoki ko‘k piyoz, dog‘langan o‘simlik 

yog‘i  bilan  aralashtirib,  likobcha  yoki  salat  idishiga  uyib  solinib,  ko‘kat  bilan 

bezaladi. 

Oq o’zakli karam salati. Bu salat ikki usulda tayyorlanadi. 

Birinchi usul: Ishlovdan o‘tgan yangi karam somoncha shaklida to‘g‘raladi. 

Katta  kastryulkaga  solib,  tuz  (1  kg  karamga  15  g  tuz)  3%  li  sirka  solinib  plita 

ustida  aralashtirilgan  holda  hajmi  kamayib,  biroz  yumshaguncha  isitiladi. 

Tayyorlangan karam plita ustidan olinib sovitiladi, ishlovdan o‘tgan maymunjon, 

o‘simlik  yog‘i,  shakar,  ishlovdan  o‘tib  mayda  to‘g‘ralgan  ko‘k  piyoz  yoki  sabzi 

qo‘shib aralashtiriladi. Tarqatishda ustiga mayda to‘g‘ralgan piyoz sepib beriladi. 

Karamni  plita  ustida  isitishda  kuzatib  borish  lozim.  U  juda  yumshoq,  holga 

kelguncha  isitilmasligi  kerak.  Chunki  uning  kursillash  xususiyati  yo‘qolib,  sifati 

buziladi. 

Ikkinchi  usul.  Karam  ishlovdan  o‘tkazilib,  mayda  somoncha  shaklida 

to‘g‘raladi,  tuz  bilan  aralashtirib,  biroz  yumshaguncha  qo‘lda  eziladi  va  shakar, 

sirka, dog‘langan o‘simlik yog‘i qo‘shib aralashtiriladi. Oq o‘zakli karam salatini 

tayyorlashda  yangi  tuzlangan  olma,  marinadlangan  obco‘ri  yoki  olcha,  uzum, 

maymunjon,  yangi  sabzi  ham  qo‘shish  mumkin.  Agar  marinadlangan  mevalar 

qo‘shib  tayyorlansa  sirka  o‘rniga  marinaddan  qo‘shilsa  salatning  xushxo‘rligi 

oshadi.  Bunda  salat  vazni  biroz  oshib  ishlov  berish  vaqti  tejaladi.  Salat  uchun 

qattiq  karamlarni  ishlatish  maqsadga  muvofiq  hisoblanadi.  Salatlarga  meva 

qo‘shmay  tayyorlash  ham  mumkin.  Yangi  karam  102  g,  maymunjon  15  g,  ko‘k 

piyoz  15  g  yoki  sabzi  15  g, 3%  li sirka 15  g, shakar  7  g, o‘simlik  yog‘i  7  g. Sof 

og‘irligi 150 g.