П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

2. 
ОРГАНИЗАЦИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ
Цель работы
: ознакомить студентов с оборудованием микро-
биологической лаборатории, методами и средствами стерилизации 
питательных сред, посуды, инвентаря. 
Микробиологическая 
лаборатория 
должна 
включать 
следующие помещения: 
лабораторные комнаты для проведения исследований; 
застекленный бокс для выполнения работ, требующих соблю-
дения повышенной стерильности; 
моечную, оборудованную для мытья посуды; 
препараторскую, приспособленную для приготовления пита-
тельных сред, подготовки посуды для стерилизации, приготов-
ления реактивов; 
отделение для стерилизации, в котором установлены автоклавы.
Все помещения лаборатории должны иметь хорошее 
естественное и искусственное освещение. Поверхность столов и полы 
покрывают легко моющимся материалом (пластик, линолеум); в 
боксе, автоклавной и моечной стены и полы покрывают плиткой. Для 
стерилизации воздуха в помещениях лаборатории устанавливают 
бактерицидные лампы (БУВ-15, БУВ-30 и др.). 
Оборудование
: автоклавы, термостаты, шкафы сухожаровые, 
микроскопы, холодильники, весы технические, аппарат для 
микробиологического анализа воздуха помещений, прибор для 
подсчета колоний микроорганизмов, анаэростат для культивирования 
анэробных бактерий, рН-метр. 
Посуда и инвентарь
: петли и иглы бактериологические, 
шпатели Дригальского, ножницы, пинцеты, штативы, посуда 
лабораторная (чашки Петри, пробирки, пипетки – чаще всего на 1,0 и 
0,1 см
3
, предметные и покровные стекла, флаконы для красок и 
растворов), вата, марля, фильтровальная бумага. 
2.1. Методы и средства стерилизации, применяемые 
в микробиологической практике 
Стерилизация (от лат. 
sterilis
– бесплодный) в микробиологи-
ческой практике и пищевой промышленности означает уничтожение 

---

20
в материалах всех вегетативных клеток микроорганизмов и их спор. 
Стерилизация является одним из важнейших и необходимых приемов 
в микробиологической практике. 
Существуют следующие способы стерилизации: 
Термическая стерилизация 
прокаливание в пламени (фламбирование); 
кипячение; 
сухой жар; 
насыщенный пар под давлением; 
Холодная стерилизация 
фильтрование; 
облучение; 
Дезинфекция.