I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Abbildung 64: Innenstall einer ökologischen Masthühnerhaltung 
Abbildung 65: Kaltscharrraum bzw. Wintergarten einer ökologischen Masthühnerhaltung 
Abbildung 66: Masthühnerhaltung mit Sitzstangen, Strohballen und Pickblöcken 

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Mästen unter der Initiative Tierwohl (ITW)
Bei der Initiative Tierwohl geht es um eine tiergerechtere Fleischerzeugung in der eigentlich 
konventionellen Mast. Sie gründet sich durch einen Zusammenschluss von Landwirtschaft, 
Fleischwirtschaft und Lebensmitteleinzelhandel. Teilnehmende Landwirte müssen definierte Kriterien 
erfüllen, die das Tierwohl verbessern sollen. Die Einhaltung dieser Vorgaben wird von unabhängigen 
akkreditierten Zertifizierungsstellen regelmäßig überprüft. Ins Leben gerufen wurde die Initiative 2015. 
Laut Veröffentlichung auf der Internetseite der Initiative Tierwohl hatten die dabei gehaltenen 
Masthühner und Puten 2019 einen Marktanteil von 70 %. 2.460 geflügelhaltende Betriebe mästen in 
der Initiative Tierwohl und werden von 83 Auditoren im Land regelmäßig kontrolliert.
Hierbei wird zwischen den Grundanforderungen und der Pflichtkriterien unterschieden. Zu den 
Grundanforderungen gehören Basiskriterien der Tierhaltung, Hygiene und Tiergesundheit aus dem QS-
Leitfaden Landwirtschaft Geflügelmast. Zudem ist hier beispielsweise geregelt, dass alle Eintagsküken 
aus QS-lieferberechtigten Brütereien bezogen werden müssen. Die Mäster sind außerdem dazu 
verpflichtet 
am 
Tierwohlkontrollprogramm 
teilzunehmen 
und 
müssen 
einmal 
pro 
Jahr 
Fortbildungsmaßnahmen zur Auffrischung ihrer Sachkunde besuchen und entsprechende Nachweise 
erbringen. 
Indikatoren 
beim 
Tierwohlkontrollprogramm 
sind 
die 
Mortalität 
im 
Stall, 
Fußballenveränderungen und Transportverluste. 
Zu den Pflichtkriterien gehört insbesondere das erhöhte Platzangebot. Die Besatzdichte darf 35 kg/m
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nutzbare Stallfläche im Schnitt über drei aufeinander folgende Durchgänge nicht überschreiten. Hinzu 
kommen Stallklima- und Tränkwassercheck, die mindestens einmal pro Jahr von externen Experten 
durchgeführt werden müssen.
Beim Stallklimacheck erfolgt eine Funktionsprüfung der Technik, ein Auslösen eines Testalarms inkl. 
Weiterleitung des Alarms auf ein Telefon und eine sensorische Prüfung des Stallklimas. Beim 
Tränkwassercheck wird eine physikalisch-chemische und eine mikrobiologische Untersuchung 
vorgenommen. Kriterien sind hier: pH-Wert, Härtegrad, Eisen-, Nitrit- und Mangangehalt sowie die 
Gesamtkeimzahl, Anzahl koloniebildender Einheiten an Schimmel- und Hefepilzen und der Keimgehalt 
von 
Escherichia coli
. Definierte Grenzwerte in der untenstehenden Tabelle dürfen nicht überschritten 
werden.