B. S. Usmanov konservalash texnologiyasi asoslari

Mexanik sterilizasiya
.
Mexanik sterilizasiya mahsulotni filtrlash yoki 
sentrifugadan o‗tkazish orqali erishiladi. Masalan, meva va rezavor meva 
sharbatlarini hayotsizlantiruvchi filtrdan o‗tkazilsa, sharbat tarkibida achitqilar 
bo‗lmaydi va ularni bemalol saqlash mumkin, ularda issiqlik sterilizasiyasi 
o‗tkazilmaydi. 
Nurli sterilizasiya
. Bu usul birmuncha yangi hisoblanadi va u 
mikroorganizmlarni hamda hashoratlarni o‗ldirishga qaratilgan. Ushbu maqsadda 
ultrabinafsha, infraqizil, rentgen va 

-nurlaridan foydalaniladi. Tez buziluvchi 
mahsulotlarni yoki ularni saqlash muhitini ultrabinafsha nurlari yordamida ishlov 
berilsa bunday mahsulotlarni sovutgichlar o‗rnatilmagan joyda ham ma‘lum davr 
saqlash mumkin.

---

64 
Ayrim mahsulotlarni infraqizil nurlar yordamida dezinfeksiyalash va 
dezinseksiyalash uslublari ham ishlab chiqilgan. Juda yaxshi sterilizasiya 
samarasini 

- va 

- nurlarining ma‘lum dozalarida olish mumkin. 
Qishloq xo‗jalik mahsulotlariga bo‗lgan talab yildan-yilga keskin ortib 
bormoqda. Bu esa mahsulotni saqlash va qayta ishlash usullarining rivojlanishini, 
bunda fan va texnika yutuqlaridan atroflicha foydalanishni, mahsulot saqlashning 
yangi usullarini yaratishni taqozo etadi. 
 
Nazorat savollari 
1. Buzilishdan saqlashning umumiy tamoyillarini ayting. 
2. Qishloq xo‗jalik mahsulotini saqlashga ta‘sir etuvchi abiotik va biotik omillarga 
baho bering. 
3. Mahsulotlarni saqlashning Qonuniyati to‗g‗risida ma‘lumot bering. 
4. Qishloq xo‗jalik mahsulotlariga saqlash ob‘ekti sifatiga tavsif bering. 
5. Mahsulot saqlashga qanday omillar ta‘sir qiladi? 
 
 
 
 

---

65