500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают ломтиками, отбивают, обваливают в небольшом количестве муки и 
каждый кусочек обжаривают с обеих сторон в растительном масле. В отдельной емкости 
разогревают сливочное масло (2 ст. ложки), слегка обжаривают в нем муку, заливают все горячим 
молоком и быстро размешивают, чтобы не было комочков, затем кипятят, процеживают через 
сито, выливают полученный соус в мясо и тушат 20 минут. 
Очищенные и нарезанные ломтиками грибы солят, перчат и тушат на сливочном масле. С 
ломтиков белого хлеба срезают корочку, обжаривают их в небольшом количестве сливочного 

---

масла. Приготовленные гренки складывают в плоскую огнеупорную емкость, сверху на каждый 
ломтик выкладывают кусочки жареного мяса и тушеные грибы. 
Медальоны поливают лимонным соком, посыпают тертым сыром, ставят в духовой шкаф и 
запекают до тех пор, пока они не зарумянятся. Подают к столу в горячем виде. 
Куриное рагу с овощами
Ингредиенты
Филе куриное – 400 г, бульон из кубиков – 200 мл, овощи, выдержанные в растительном масле 
(баклажаны, цуккини, помидоры, болгарский перец), – 500 г, масло растительное – 2 ст. ложки, 
сок лимонный – 3 ст. ложки, шалфей или базилик – 2-3 веточки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Филе курицы промывают и нарезают кусочками шириной 2 см. Овощи откидывают на дуршлаг и 
в отдельную емкость собирают стекающее с них масло. В этом масле на разогретой сковороде 
жарят куриное филе в течение 5-10 минут до образования хрустящей корочки. Затем к курице 
добавляют листики шалфея или базилика, лимонный сок, бульон из кубиков и овощи, солят, 
перчат и тушат 15-20 минут. 
Курица, запеченная в соусе
Ингредиенты
Мясо куриное или окорочка – 500 г, чеснок – 4 дольки, лимон – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. 
ложка, сок лимонный – 2 ст. ложки, йогурт – 2 ст. ложки, тмин – 0,5 ч. ложки, кориандр – 1 пучок, 
лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец черный и красный молотый по 
вкусу.