Universum: технические науки

 
Ключевые слова:
листья винограда, терапевтик, профилаетик, антиоксидант, воск, фитостериновые вещества, 
пикгенолы. 
Keywords:
grape leaves, therapeutist, prophylactic, antioxidant, wax, phytosterol substances, picgenols. 
________________________________________________________________________________________________ 
 
Введение.
Виноград культурный 
(VitisviniferaL. 
семейства виноградовых - 
Vitaceae),
крупная лиана, 
достигающая 30-40 
м
длины. Распространена в 
Азии, на Кавказе, в Краснодарском крае, в Нижнем 
Поволжье и др. Виноград является перспективным 
источником биологически активных веществ. Листья 
винограда обладают антиоксидантным, кардиоваску-
лярным, антисклероти-ческим, капилляроукрепляю-
щим, противовоспалительным действием.
В винограде определено свыше 150 биологически 
активных веществ. Кожица плодов содержит воск; 
фитостериновые вещества - фитины; эфирное масло; 
дубильные и красящие вещества. Сок плодов, в за-
висимости от зрелости и сортов, содержит до 20% 
сахаров, белок, жиры, клетчатку, гемицеллюлозу, пек-
тины, пентозан. Также содержит органические кис-
лоты - винную, лимонную, щавелевую, яблочную 
[1, 2, 8]. 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
10 
Плоды также содержат гликозиды дельфинидин 
и дидельфинидин. Сок винограда содержит витамины 
В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолиевую кислоту. Вино-
градные листья и веточки содержат до 2% сахаров, 
большое количество органических кислот. Однако 
химический состав листьев винограда культурного до 
настоящего времени изучен недостаточно. Вино-
градные семечки содержат до 20% масла, дубильные 
вещества – флабофен, лецитин, ванилин и уксусную 
кислоту. Кроме этого, в них определены пикгенолы - 
вещества с антиоксидантной активностью [3, 4, 11].