“Ilm-fan muammolari magistrantlar talqinida” mavzusidagi respublika ilmiy-amaliy konferensiyasi

“Ilm-fan muammolari magistrantlar talqinida” mavzusidagi
 respublika 
ilmiy-amaliy 
konferensiyasi
Qo’qon 10.05.2021 
 
 
25 
Uchuvchan moddalar sifat va miqdor jihatdan har xil tarkibli moddalarning 
murakkab kompleksidan tashkil topgan. Ular triglitseridlarga nisbatan ko‘proq bug‘ 
elastikligiga ega, ya’ni uchuvchanlik hosil qiladi. 
Xulosa qilib shuni aytishimiz mumkinki, hidsizlantirish vaqtida zaxarli silikatlar 
ham yo’qotiladi. Dezodoratsiyalangan yog’ni barqarorligini oshirish va yog’larni 
oksidlanishini kamaytirish, hid va tam beruvchi moddalardan tozalash asosiy maqsad 
hisoblanadi. Hidsizlantirish samaradorligi hid beruvchi moddalar tarkibiga, 
uchuvchanligiga va jarayon haroratiga bog‘liq. 
 
Foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati: 
1.
A. J. Dijkstra, G. van Duijn. Encyclopedia of Food and Health. Academic 
press. 2016. 
2.
Qodirov Y, Ro’ziboyev A.Yog’larni qayta ishlash texnologiyasi. Darslik. – 
2014. 
3.
W. Hamm. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition). 
Academic press. 2003. 
4.
Xo’jaqulova D. J. O’simlik moylarini dezodoratsiyalash texnologiyasini 
takomillashtirish dissertatsiya avtoreferati. Buxoro. 2020.