2 authors, including: Some of the authors of this publication are also working on these related projects

Stolni bezash (servirovka) san’ati 
Stolni bezaganda uchtadan ortiq vilka yoki pichoqlarni qo‘yish maqsadga 
muvofiq emasligiga e’tiborni jalb qilish lozim (har bir taomga unga mos holda 

---

137 
alohida anjom qo‘yiladi). Qolgan pichoq, vilka va boshqa kerakli anjomlar zarur 
bo‘lganda taom bilan birga beriladi. Vilkalar likopchadan chapda, taomlar tortilishi 
tartibida quyiladi. Likopchadan o‘ngda yaxna taomlar uchun pichoq, osh qoshiq, 
baliq uchun pichoq va katta osh pichoq qo‘yiladi.
Bokallar quyidagi tartibda o‘ngdan chapga qarab qo‘yiladi: oq vino uchun, 
qizil vino uchun va suv uchun bokal. 
Stol bezatilganda 3 turdagi idishlar to‘plami ishlatiladi, ya’ni issiq ovqat 
to‘plami, choy va dessert (shirinliklar) uchun to‘plamlar. 
Idishlar to‘plamlari tayyorlangan taomlarga qarab farqlanadi. 
Melxiordan ham kumushdan qilinadigan idish-anjomlar tayyorlanadi, 
ammo u kumushga qaraganda nisbatan arzon narxda bo‘ladi. 
Billurdan grafinlar, ryumka, tuzdon, stakan, likopcha, shakardon, murabbo 
va mevalar uchun vazalar tayyorlanadi. 
Idishlarning asosiy qismi chinni yoki fayans moddasidan tayyorlanadi. 
Ulardan likopcha, chashka, souslar uchun idishlar yasaladi. Fayans chinni kabi 
nisbatan nozik bo‘lmaydi.
Har qanday tushlikda, odatda, asosiy qoidalarga rioya qilinadi. 
Avvalambor dasturxondagi likopchalardan uzoqroq joylashgan qoshiq va 
sanchqilardan foydalaniladi, so‘ng keyingilariga o‘tiladi. Asosiy taom anjomlari 
likopchaga yaqin qo‘yiladi. Sanchqilar likopchaning chap, pichoqlar o‘ng tarafiga 
joylashtiriladi. Barcha taomlar doimo dasturxonda avvaldan mehmon oldiga 
qo‘yiladigan likopchaning ustiga
 
qo‘yiladi.

---

138 
Choy va qahvali nonushtada, odatda, tamaddi uchun mo‘ljallangan 
likopcha va asboblar shirinlik yoki qovurma pishiriq uchun maxsus likopcha va 
pichoq qo‘yiladi. Issiq ichimlik qo‘yilgan idishga qo‘shimcha tarzda choy qoshiq 
beriladi.