2 authors, including: Some of the authors of this publication are also working on these related projects

Ochiq havodagi mehmondorchilik 
Taomni tayyorlash uchun yyetarli masalliqlarga ega bo‘lgan taqdirda 
uydan tashqarida toza havoda ham mehmonlarni kutsa bo‘ladi. Buning uchun esa 
mehmonlar ko‘z oldida tayyorlangan ishtaha qo‘zg‘atadigan bu taomni qulay 
sharoitda tanovul qilishlari uchun yaxshi joy topishning o‘zi yetarli. Biror-bir 

---

136 
daraxtning soyasiga to‘g‘irlab dasturxon yoziladi. Dasturxonning rangi dilni 
yoritadigan tusdagisini tanlash lozim. Bir necha savatchalar qo‘yiladi (birida 
jihozlar, ikkinchisida ko‘proq salfetka-sochiq) kosa va bokallar qo‘yiladi. Bog‘dagi 
mehmondorchilik yog‘li taomlarni istisno qiladi, odatda, sabzavotlar idishda 
assorti hamda sovutilgan meva va ichimliklar beriladi. Mehmonlar o‘zlariga o‘zlari 
xizmat ko‘rsatadilar, likopni qo‘lda tutadilar va qulay joy topib, turib yeydilar. 
Dala hovlida biron qabulni tashkillashtirar ekansiz, shahardagi joylar rangi 
uyg‘unligini tabiat ranglari ta’minlashini ham nazarda tutish kerak. Chinnini bu 
erda rangli sopol, shishani esa – yorqin rangdagi plastmassa qoplaydi. Dala 
hovlidagi o‘choq – bularning hammasi ochiq havoda pishirladigan tovuq, o‘rdak 
yoki boshqa milliy taomlar tayyorlanadigan asosiy kerakli ashyo sanaladi.
Dala hovlida stolni uydagidek tuzatishmaydi, dasturxon oddiyroq 
bezatiladi, biron narsa etishmasa mehmonlar sizni kechirishadi, stoldan qo‘llari 
bilan biror narsani olishsa esa, siz ularni kechirasiz. Dasturxon atrofidagi 
mehmondorchilik va suhbat oddiy va yengil bo‘ladi. 
Biz dala hovlida bo‘lsa ham tanatanani yaxshi qilib o‘tkazgimiz keladi. 
Masalan, agar siz tug‘ilgan kun yoki to‘yingizning yilligini dala-hovlida 
nishonlamoqchi bo‘lsangiz, albatta, mehmonlar yaxshiroq narsalar umidida 
bo‘ladilar. Taomlar ro‘yxatini ular xursand bo‘ladigan, uyda o‘tirmasdan keladigan 
darajada qilish ham – san’at. Shunday dasturxon solingki, uning chetidagi 
kashtalari tabiatga monand bo‘lsin – va bog‘dagi yozgi stol yashnaydi. 
Mehmonlarni kutib olishga qurbingiz yetadigan darjada taklif qiling. 
Taomning xushbo‘y isi va toza havo ishtahani ochib yuborishini yodda tutish 
kerak. Dasturxonga oldindan chiroyli salat, pishloq, turli shirin pishiriqlar, 
mevalarni hamda bokal to‘la ichimliklarni qo‘ysa bo‘ladi. Dala hovlidagi 
mehmondorchilik – murakkab taomlardan ko‘ra yaxshi kayfiyat afzal bo‘ladigan, 
yozgi kechalarning sehri va chiroyli musiqaning ovozi sizning tashvishingizni 
ko‘taradigan, oliy qoidalardan voz kechilgan qabuldir.