Методические указания для лабораторных занятий по дисциплине «Химия» для обучающихся по направлениям

гидрофильными
. 
Поверхности, на которых вода не растекается и образует тупой крае-
вой угол, называются – 
гидрофобными
.
Это – сажа, парафин, жиры и дру-
гие органические соединения. Такие гидрофобные неполярные поверхно-
сти преимущественно смачиваются жидкими углеводородами, тогда как 
гидрофильные – водой. 
Адсорбция растворённых веществ твёрдыми адсорбентами подчиня-
ется одному общему правилу: 
чем лучше данный растворитель смачива-
ет поверхность абсорбента, тем меньше абсорбция молекул раство-
рённого вещества из данного растворителя на этой поверхности и, 
наоборот, если растворитель плохо смачивает данную твёрдую по-
верхность, то абсорбция молекул растворённого вещества на ней бу-
дет велика.
Так, если растворитель хорошо смачивает поверхность абсорбента, 
то он сильно понижает его поверхностное натяжение и поверхность адсор-
бента оказывается покрытой слоем адсорбированных молекул растворите-
ля. В этом случае для молекул растворённого вещества не остаётся места 
на поверхности адсорбента. Если растворитель не смачивает поверхности 
адсорбента, то на его поверхности остаётся достаточно места для адсорб-
ции растворённого вещества. 
Для адсорбции веществ из водных растворов применяется уголь, т.к. 
его поверхность гидрофобна и адсорбирует молекулы растворённого ве-

---

16 
щества. Уголь используется для очистки водных растворов спирта и саха-
ра. Для адсорбции веществ из органических растворителей (очистка бен-
зина, бензола) уголь не используется, т.к. он адсорбировал бы преимуще-
ственно молекулы растворителя. 
Гидрофильные адсорбенты, хорошо смачивающиеся водой (глина, 
силикагель), наоборот, не используются для адсорбции из водных раство-
ров, но применяются для очистки органических растворителей, например, 
при производстве нефтепродуктов и маргарина. 
Однако природу твёрдой поверхности адсорбента можно изменить: 
гидрофильную поверхность сделать гидрофобной, а гидрофобную – гид-
рофильной. Для этого на твёрдой поверхности создают адсорбционный 
слой поверхностно-активного вещества (мыла, жирные кислоты). Если 
гидрофильную поверхность обработать раствором, какой ни будь жирной 
кислоты, то молекулы кислоты, адсорбируясь на такой поверхности, обра-
зуют ориентированный слой, в котором полярные группы молекул обра-
щены к поверхности материала, углеводородные цепи - в воздух. Поверх-
ность вещества приобретает гидрофобные свойства. Капли воды на такой 
поверхности образуют тупые краевые углы. Так пропитывают ткани гид-
рофобными веществами для придания им непромокаемости. Жировыми 
веществами обрабатывают поверхности различного оборудования и инвен-
таря для устранения прилипания в кулинарии, кондитерском производстве, 
хлебопечении. В последнее время в качестве гидрофобизаторов широко 
используют кремний органические жидкости. 
Иногда, наоборот, гидрофобным поверхностям бывает необходимо 
сообщить свойство гидрофильности. Например, многие поверхности 
вследствие загрязнения жировыми веществами теряют свойства смачи-
ваться водой, т.е. становятся гидрофобными. При обработке мылами эти 
поверхности вновь становятся гидрофильными.