Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

Рис. 36. П лодонош ение шампиньона на стеллаж ах.
126

---

В течение периода плодоношения и сбора урож ая 
стремятся поддерживать температуру воздуха в поме­
щении на уровне 
15— 16°С, 
температура в грядах 
сначала составляет около 18— 19 °С, затем постепенно 
снижается и через 3—4 недели сравнивается с темпе­
ратурой воздуха. Д л я поддерж ания активности микро­
флоры в субстрате на четвертую неделю этого перио­
да температуру воздуха повышают до 17 °С и в д а л ь­
нейшем поддерживают на таком уровне 
до 
конца 
оборота культуры. 
При 
необходимости 
задерж ать 
рост и сбор плодовых тел рекомендуется температуру 
воздуха в камере снизить до 13— 14°С. Кроме того, 
после окончания волны плодоношения температуру 
в культивационном помещении на 1—2 дня повышают 
для создания оптимальных условий для обильного пло- 
дообразования гриба и для жизнедеятельности микро­
флоры в субстрате.
В период плодоношения 
необходимо стремиться 
отрегулировать воздухообмен (циркуляцию) так, что­
бы скорость потока над поверхностью гряд приближ а­
лась к 0,2 м/с. Высокая скорость потоков приводит 
к неоправданному иссушению слоя покровного м ате­
риала, требуется проведение дополнительных поливов, 
наруш ается стабильность параметров микроклимата.
Объем свежего воздуха для вентиляции зависит 
от уровня метаболизма в субстрате. В течение первых 
трех волн плодоношения 
выделение С 0 2 
грядами 
в среднем составляет 0,06 г/ч на 1 кг субстрата. Т а ­
ким образом, при наполнении гряд субстратом (100— 
110 кг на 1 м2) выделение С 0 2 составит 6 г /(ч -м 2) при 
температуре субстрата 16 °С. При повышении темпе­
ратуры субстрата на 1 °С выделение С 0 2 увеличива­
ется на 20 %. Непосредственно после полива концент­
рация С 0 2 на некоторое время довольно сильно повы­
шается как в субстрате, так и в прилегающей зоне 
воздуха над грядой. Все это указы вает на то, что в пе­
риод плодоношения технике вентиляции следует уде­
лять большое внимание.
Объем воздуха для вентиляции камеры вы ращ ива­
ния можно рассчитать исходя из нормы подачи 1 м3 
свежего воздуха на 1 м2 гряды за 1 ч, что соответству­
ет 1 кг растущих плодовых тел при укладке 
100— 
110 кг субстрата на 1 м2. Нужно иметь в виду, что 
этот расчет применим только при определенном отно­
127

---

шении объема воздуха к полезной площади культива­
ционного помещения.
Примерный объем подаваемого свежего 
воздуха 
в камеру выращ ивания полезной площадью 
400 м2 
при различной температуре субстрата приведен в та б ­
лице 13.