Х ч. БЎриев о. А. Ашурметов полиз экинлари биологияси ва

Караганда 
анча оркада туради. 
Махсулотни ташиш усуллари ва бунга ишлатиладиган мосламалар. 
Полиз экинларининг мевалари транспортга ортиш ва тушириш, бир неча 
кават килиб уюб куйиш, бир жойдан бошка жойга олиб боришда босилади, 
зарб ейди ва бошка таъсирларга учрайди. Натижада мах,сулотнинг 
транспортда ташишга яроклилиги ва сифати пасаяди. 
Йул к,уйса буладиган
ва 
критик зурщиш
деган 

---

тушунчалар тафовуг килинади. Йул куйса буладиган зурикиш меванинг 
бутунлигини бузмайди-ю, лекин мезокарп тукималарни кисман зарарлаб, 
мева шаклининг бир кадар узгаришига сабаб булади. Критик зурикиш 
меванинг табиий тузилишини емириб боради. Тошкент темирйул 
транспорта инженерлари институтининг маълумотларига 
Караганда, 
кузда 
узилган Гулоби ковун нави мевалари учун йул куйса буладиган зурикиш 
купи билан 20 кг деб хисобласа булади. Меваларга бундан кура купрок зур 
келганида уларнинг шакли айнаб, табиий тузилиши бузилади. Меваларни 
транспортда ташиш махдлида 5 кгс атрофида зурикишга учраши уларнинг 
сакланиш муддатини 10 кунга (40 кундан 30 кунгача) камайтиради. 
Мевалар баландлиги 38 см гача келадиган яшикларда ташилганида статик 
зурикиш 3 кгс ни ташкил этса, баландлиги 60-100 см келадиган 
контейнерларда ташилганида 
8-
16 кгс ни, 100 см баландликда уюб ташилганида 10 кгс ни, 170 см 
баландликда териб ташилганида 23 кгс ни ташкил этади. 
Узбекистон кишлок хужалигини механизациялаш ва электрлаш 
илмий-текшириш институтининг маълумотларига Караганда, Мрамор нав 
тарвуз мевалари учун йул куйса буладиган кисишга каршилик 
0,
2-0,3 ва критик каршилик 0,7-0,8 кН ни, юкоридан тушишга йул 
куйса буладиган каршилик 0,05-0,1, критик каршилик 0,1-0,2 м ни, йул 
куйса буладиган тушиш тезлиги 1-4 ва критик тезлик 1,4-2,0 м/ сек ни 
ташкил этади. Кузивой 30 навли тарвуз учун эса бу ракамлар тегишлича 
0,35-0,45 ва 0,9-1,0 кН, 0,1-0,2 ва 0,2-0,3 м, 1,4-2,0 ва 2,0- 2,4 м/сек булиб 
х.исобланади. 
3.
МАХСУЛОТНИ САКЛАШ ВА КАЙТА ИШЛАШ
Етилган полиз махсулотлари истеъмол учун янгилигича келиб 
турадиган мавсум июн ойининг охиридан тортиб, то октябр ойининг 
охиригача булган давр билан чекланади. Мах,сулотни саклаш ишларини 
тугри уюштириш йули билан тарвуз мевалари истеъмол килинадиган 
даврни 2-3 ойга, ковун меваларини булса 5-6 ойгача, ковок мевалари 
сакланиб тура оладиган даврни эса, то янги х,осил етилгунича узайтириш 
мумкин. 
Махсулотни саклашнинг биологик хусусияти мевалар учун улардан 
сув кочишини камайтирадиган, нафас жараѐнлари ва бошка физиологик-
биокимѐвий жараѐнларни сусайтирадиган шароитларни яратиб беришдан 
иборат. 
Меваларнинг саклашга нечоглик ярохлилиги мева пусти- перикарпий 
ва эти-мезокарпийнинг тузилишига, кимѐвий таркибига боглик. Эти каттик 
ва таркибида пектин моддалари куп буладиган мевалар юмшок этли ва 
таркибидаги пектин моддалари кам буладиганларига Караганда саклашга 
купрок мослашган. Масалан, 

---

а
пектин моддалари кам (курук, модцага нисбатан 2-5% гача) 
булган ковунлар саклаш ва транспортда ташишга ярамайди; шу моддалар 
микдори 8-10% га борадиган мевалар эса транспортда ташишга ярайди-ю, 
лекин узок турмайди; бу моддаларнинг микдори 10% га борадиган мевалар 
транспортда ташишга ва саклаб куйишга анча ярокли булади. 
К,овунни саклаш. Урта Осиѐ турларига мансуб ковун навлари 
саклашга ярокдилиги жихатидан бир-биридан анча фарк килади. Нав 
нечоглик кечпишар булса ва уртапишар навларда мева шаклланишидан 
бошлаб, то пишгунича утадиган давр нечоглик узок давом этса, бу 
навларнинг саклаб куйишга ярокдилиги шунчалик юкори булади. Битта нав 
доирасида бирмунча куйи тартибдаги барг култикларида шаклланиб борган 
мевалар, шунингдек эти калин ва уруг бушлиги бирмунча катта буладиган 
нав мевалари эти юпка буладиган нав меваларига Караганда яхширок 
х,исобланади, шу билан бирга бир мунча майда мевалар йирикларига 
Караганда узокрок сакланади. Ковун мевалари саклаб куйилган пайтда 
бугланиш натижасида намини йукотади ва нафас олиш ва бошкй 
физиологик-биокимѐвий жараѐнларнинг давом этиб бориши учун захира 
булиб турган озик модцаларини сарфлайди. Узбекистон сабзавот-полиз 
экинлари ва картошкачилик илмий тадкикот институтининг 
маълумотларига Караганда ковун меваларида буладиган нам йуколиши 15 
фоиздан ортганида критик даражага етади. Мана шундан кейин мевалар 
айнайди ва сакданиб турмайди. Мевалар саклаб куйилганида нам йуколиши 
биринчи ойда айникса юкори булади. Кузги-кишки навларда 
совитилмайдиган омборларда меваларда нам йуколиши биринчи 15 кун 
ичида 4-5 фоизни, иккинчи 15 кунда 2-3 фоизни, саклаш муцдатининг 
иккинчи ойи мобайнида эса 2,5-3,2 фоизни, учинчи ойида 
1,
8-2,5 фоизни, туртинчи ойида 1,8-2,4 фоизни ташкил этади. 
Эртапишар навларда эса дастлабки 15 кун мобайнида 13 фоиз, уртапишар 
навларда 6-8 фоиз атрофида нам йуколиб боради. Шу муносабат билан 
эртапишар ковунни факат 5-10 кун, уртапишар ковунларни эса, 20 кунгача 
саклаб куйса булади. 
Мевалардан канча сув кочиши уларнинг нечоглик етилгани ва кандай 
усулда 
саклаб 
куйилганига хам куп даражада боглик. 
Кузги-кишки ковун нави меваларини узок саклаб куйиш юзасидан 
мамлакатимизда тупланган катта халк тажрибаси бор. Хоразм ва Бухоро 
вилояглари, Фаргона водийси полизкорларининг орттирган тажрибаси 
айникса диккатга сазовордир. Бу улкаларда махаллий шароитларга 
мосланган узига хос ковун омборларидан фойдаланилади, ковунхоналар деб 
шуларни айтилади. 
Хоразм вилоятидаги ковунхоналар деворлари калин (0,8-1 м), баланд 
бинолардан иборатдир (уларнинг баландлиги 4-6 м келади). 

---

Томи лойсувок, килиб ѐпилган. Ерига каналларни тозалаш махдлида 
чикадиган ва куритиб олинган боткок куми тукиб куйилади. Крвунхонанинг 
ичида ковунларни осиб куйиш учун шпалеллар булади. Шпалеллар бир-
биридан 1 м кочириб урнатилади. Куп микдорда ковунни сакдаш керак 
булса, мевалар бир катор килиб ерга хдм териб куйилади. Хаво 
хдроратининг кескин узгаришларига йул куймаслик учун ковунхонага 
кираверишда дахдиз булади. Шамол утиб туриши учун ковунхона 
деворларининг биридан туйнуклар очилади, буларни х,аво иссик вактида 
кундузи ѐпиб, кечаси очиб куйилади, хаво совук пайтида туйнуклар 
беркитилади. Ортикча намни йукотиш учун огилхонадан 1 м чукурликда 
ура очилиб, уни курук камиш билан тулдирилади-да, устига курук кум ѐки 
девор тупроги тукиб куйилади. 
Бухоро вилоятида ковунхоналар сизот сувлари чукур жойлашган 
баландрок ерларга узунлиги 6-7 м, эни ва баландлиги 4 м килиб курилади. 
Деворлари пахса девор булиб, калинлиги асосидан улчанганида 1-2 м, усткр 
кисмида эса 0,7 м келади. Томи камиш бияан ѐпилиб, устига тупрок 
тукилади-да, лой билан суваб куйилади. Ковунхонани шамоллатиб туриш 
ва хдроратини бир меъѐрда сакдаш учун бир-бирига карама-карши икки 
девори билан кириш эшигининг Каршисидаги деворидан териб куйилган 
мевалардан 0,5-1 м баландликда буладиган килиб тешиклар очилади. 
Шифтига х,аво тортувчи иккита кувур урнатилиб, мури килинади. Бундай 
ковунхоналарга 1000 донагача мевалар осилади. 
Фаргона водийсида ер юзасидан хисоблаганда 1 м чукурликда килиб 
куриладиган ярим подвал куринишидаги ковунхоналар раем булган. 
Уларнинг баландлиги 2-2,5 м. Хаво утиб туриши учун ѐн томонидан 
кичикрок туйнук очилади. Томига эса х,аво тортувчи кувур урнатилади. 
Хаво хдрорати кутарилиб борадиган бах,ор кезлари ковунхона факат тунда 
шамоллатиб турилади. Бу хилдаги ковунхоналарда кузги-кишки ковун 
навлари май ойига кадар сакланади. 
Ковунни осиб куйиб, стеллажлар ва яшик ѐки контейнерларга жойлаб 
сакданади. Ковун мева банди пастга караб турадиган х.олда Ковга 
богламларга боглаб ѐки пахта ипдан тукилган турхалталарга тик килиб 
жойлаб осиб куйилади. 
Ковга — дарѐ, кул ва боткокдарнинг буйларида усадиган камишдир. 
Уни уриб олиб, сулитиб куйилади. Ишлатиш олдидан кайнок сув билан 
парт килиниб, ажратилади. Хар бир дона ковунни узунасига ва кундаланшга 
караб боглаб чикилади-да, ковганинг эркин учлари арконча килиб уриб 
куйилади. Ковун сакданадиган турхалталарни тайѐрлаш учун ип йигириш 
корхоналарининг чикиндиларидан фойдаланилади. Хар бир турхалта 
камида беш йил хизмат килади. 

---

Ковунни стеллажларда 
узок муддат сакдаш учун мевалар похол, 
“ аха 
ковгадан диаметри 
18-20 см ва баландлиги 6-8 см килиб 
ясаладиган 
чамбаракларга мева бандини пастга каратиб, 
тик 
холда 
териб 
чикилади, 
чамбаракларни 
бир 
неча йил давомида ишлатиш мумкин. Ковун баъзан 
чамбаракларга эмас, балки тукиб куйилган дон ѐки кум устига 
тик 
килиб 
терилган холда хам сакланади. 
Ковунни узок муддат сакдашга оид хорижий тажрибалардан 
Туркманистонда кулланиладиган усул диккатга сазовордир, бунда ковун 
каттик тортилган йирик кузли тур стеллажларда ковга чамбараклари устига 
териб куйиб сакланади. 
Совутиб туриладиган омборхоналар етарли булмагани муносабати 
билан тарвузни узок муддат сакдаш учун совутилмайдиган омборхоналар ва 
усти ѐпик хар хил бинолар - подваллар, омборлар, чердаклардан 
фойдаланилади. Бундай омбор ва биноларни уларга узок сакдаш учун 
махсулот куйиш олдидан куритиб олинади ва дезинфекция килинади. 
Меваларни кайта ишлаш. Ковун ва тарвуз асосан янгилигича тановул 
килинса, ковок масагшик сифатида таомларга ишлатилади. Бирок полиз 
экинларининг меваларини кайта ишлаб, улардан кимматли озик-овкат 
махсулотларини олиш учун хам фойдаланса булади. Мамлакатимиздага 
уругчилик хужаликларида 15-20 минг т/га якин ковун ва 10 минг т/ra тарвуз 
етиштирилади. FapK пишикчилик даврида, транспорт воситаларига 
алокадор кийинчиликлар туфайли, айникса олисдаги хужаликларда 
тахминан шунча микдордаги мевалар нобуд булиб кетади. Демак, кайта 
ишланиши мумкин булган хом ашѐ ресурсларининг хажми юкори сифатли 
махсулотга айлантириб хисоблаганда тахминан 40-50 минг т/га бориб 
колади. Бозор иктисоди шароитида полиз экинлари меваларини кайта 
ишлашни ташкил этиш жамоа ва дехкон хужаликлари учун жуда 
фойдалидир. 
Кадим-кадим замонлардан бери мамлакатимизда жуда оддий усул 
билан ковун коки тайѐрланади. Ковундан асал, мураббо, джем хам 
тайѐрланади. Меваларнинг эти баъзан пюре, компотлар, повидло тайѐрлаш 
учун, пусти эса цукатлар тайѐрлаш учун ишлатилади. 

---