Международный научно-образовательный электронный журнал «образование и наука в XXI веке». Выпуск №25 (том 3)

MILLIY OSHXONA 
O‘zbek oshxonasi Sharqda xilma-xilligi bilan mashhur. O‘zbek taomlarining 
ayrim tayyorlanishlari ko‘pasirlik tarixga ega. har bir taom o‘zga xos milliy urf-odat 
va tayyorlash ussulariga ega. Taomlar, ichimliklar va qandolat maxsulotlar 
tayyorlanishining turli uslublar 1000ga yaqindir. 
Osh — O‘zbekistonning eng mashxur taomidir.Ushbu taom ham kundalik ham 
bayramona taom hisoblanadi. To‘y, o‘tirishlar va to‘g‘ilgan kunlar ushbu milliy 
taomsiz o‘tmaydi. Oshning asosiy tarkibi guruch, go‘sht, sabzi va boshqa mahsulotlar 
hisoblanadi.Ot go‘shtidan tayyorlangan «qazi»- o‘zbek gazaklarining eng 
mashhurlaridan biridir. 
Non-o‘zbek xalqi uchun muqaddasdir. Urf-odatlarga muvofiq safarga ketayotgan 
kimsa nondan bir bo‘lagidan tishlasa qaytib kelgunga va yegunga qadar ushbu nonni 
saqlash kerak. Non savati bilan boshda ko‘tariladigan urf-odat ham nonga bo‘lgan 
munosabatda ko‘rsatilayotgan katta hurmat misolidir.
Ko‘p asrlar mobaynida nonvoylar nonni tandirda yopadilar, natijada non gurch-
gurch va mazali bo’ladi. Nonning ikki turi mazjud:yopgan-oddiy non (obi-non) va 
bayram noni (patir non). Oddiy non suvda qoriladi va sedana bilan sepiladi. Patir non 
— qo‘y yog‘i solingan qatlam hamirdan tayyorlanadi. 

---

102 
Shashlik va somsa (tandirda yopiladigan qatlam hamirli milliy pishiriq) O‘zbek 
oshxonasining eng taniqli taomlaridan hisoblanadi.O‘zbekistonning milliy 
oshxonasida sho‘rva asosiy o‘rinni egallaydi. Ushbu taomlar sabzi, lavlagi hamda 
piyoz va ko‘katlar kabi sabzabotlarga boydir. Sho‘rvalarning eng mashhurlari — bu 
mastava va qaynatma sho’rvadir. 
Xolva — bug‘doy uni, yong‘oq bilan shakar va sedanadan tayyorlanadigan butun 
jahonda tanilgan sharq lazatidan biridir. O‘zbekistonda xolvalarning 50ga yaqin turli 
xillari mavjud.Bundan tashqari, O‘zbekiston meva, uzum, qovun va tarvuzdan 
tayyorlangan o‘z mazali sharbatlari bilan mashhur.Shuningdek, O‘zbekiston katta 
miqdordagi turli quruq mevalar, yong’oqlar va bodomlarga boy. 
Agar Siz O‘zbekistonga tashrif buyursangiz milliy oshxonani tatib ko‘ring va 
o‘zingizga yoqqan taomning tayyorlanish uslublarini joylardagi egalardan so‘rang.