O’zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o’rtа mахsus tа’lim vаzirligi buхоrо muhаndislik-tехnоlоgiya instituti

XULOSALAR: 
Men magistrlik dissertastiyam “ Qishloq xo’jalik ashyolaridan yuqori 
texnologiyalar asosida sifatli maxsulot ishlab chiqarish yo’nalishida ilmiy tadqiqot 
izlanishlari” mavzusida bo’lib bajarilgan ish bo’yicha quyidagi xulosalar chiqarildi. 
1.O’zbekiston respublikasida keyingi yillarda paxta etishtirishni qisqarganligi 
sababli , yog’ moy sanoati ushun asosiy xom ashyo hisoblangan paxta chigiti ham 
kamaydi. 
2.Yog’ moy sanoatini xom ashyo bilan ta’minlash uchun boshqa moyli xom 
ashyolar yetishtirish choralari ko’rilmoqda. 
3.Respublikada meva va sabzavotlar etishtirish yildan-yilga ko’paymoqda. 
4.Oishloq xo’jalik ashyolari- meva va sabzavotlarni katta qismi qayta ishlanib 
konservalangan maxsulotlar tayorlanmoqda. Konserva maxsulotlari tayyorlashda 
ularning moy saqlovchi qismlari chiqitga chiqib ikkilamchi xom ashyolarni hosil 
qilmoqda. 
5. Adabiyotlar taxlili shuni ko’rsatdiki meva va sabzavotlarning moy saqlovchi 
qismlari, o’simlik moylari olishning manbalaridan biri hisoblanadi.
6. Konserva sanoatining ikkilamchi xom ashyolaridgi moy saqlovchi qismlaridan
olingan moylar o’zining ozuqaligi va sifati bilan ananaviy moy olinadigan ashyolardan 
olingan moylardan ustun turishi ularni yog’ kislota tarkiblari o’rganilib aniqlandi. 
7. Meva va sabzavotlarni konserva ishlab-chiqarishda hosil bo’lgan chiqinlar ( 
uzum urug’I va pomidor urug’i) strukturasi, mexanik tuzilishini o’rganildi. 
8.Uzum va pamidor urug’idan olingan moylarni yog’ kislota tarkibi 
xromatografiya usulida aniqlandi. 
9.Tajribalar asosida uzum va pamidor urug’idan sanoat miqyosida moy 
olishning texnologik sxemasi ishlab chiqildi. 
10. Olingan moylardan qovurilgan konserva maxsulotlari tayyorlashda va
ananaviy moylarga qo’shib yangi nomdagi moylar olish uchun tavsiyalar ishlab 
chiqildi.

---

82