Domuladjanova shaxlo ibragimovna

Ozuqaviy qo‘shimchalar – bo‘yovchi moddalar: 
E100, E101, E102, 
E103, E104, E107, E110, E120, E122, E124, E128, E129, E131, E132, E133, 
E140, E141, E142, E143, E150a, E150b , E150s, E150d, E151, E152, E153, 
E155, E160a, E160b, E160s, E160d, E160e, E160f, E161a, E161b, E161c, 
E161d, E161e, E161f, E161g, E162, E163, E170, E171, E172, E174, E175, 
E181, E182 [22,25,28,30]. 
Yogurtlarning organoleptik tahlili 
Farg‗ona 
shahrining 
magazinlarida 
sotilayotgan yogurtlarning 
organoleptik ko‗rsatkichlari aniqlandi. 

---

66 
1.Rossiyada ishlab chiqarilgan ―Fruttis‖ nomli yogurti. Yog‗liligi 0,1%li 
dietik yogurti, kislotaliligi 20
o
C haroratda 135
o
T ni tashkil etadi. Tashqi 
ko‗rinishi quyuq, mayin ta‘mga ega. Lekin tarkibidagi modifikatsiyalangan 
kraxmal oshqozon faoliyatiga salbiy ta‘sir ko‗rsatadi. Tarkibida juda ko‗p 
to‗ldiruvchilar va ozuqaviy qo‗shimchalar mavjud. 
2. Belorussiyada ishlab chiqarilgan ―Alpenland‖ nomli yogurti. Yog‗liligi 
0,3% li dietik yogurti, kislotaliligi 20
o
C haroratda 60
o
T ni tashkil etadi. Tashqi 
ko‗rinishi quyuq, yumshoq ta‘mga, hidga ega. Lekin tarkibida E1412, E1422 
stabilizatorlari mavjud. 
3. O‗zbekistonda Toshkent viloyatida ishlab chiqarilgan ―Yogurt Vivo‖
nomli yogurt. Yog‗liligi 2,5 % deb berilgan, lekin tahlil natijalarida 1,8%li
yog‗lilikka ega ekanligi aniqlandi. Kislotaliligi 20
o
C haroratda 130
o
T ni tashkil 
etdi. Ta‘mi ryajenkaga o‗xshash, rangi tabiiy emas, konsitensiyasi suyuq hamda 
saqlanish muddati kamligi tufayli hozirgi kunda Farg‗ona shahrining 
magazinlarida sotuvda kamayib ketdi. 
Tahlillar shuni ko‗rsatadiki, magazinlarda sotilayotgan turli xil 
yogurtlarning barchasi ham foydali emas. Shuning uchun, yogurt mahsulotini 
ishlab chiqarishda belgilangan standart talablaridagi xavfsizlik mezonlarini 
aniqlagan holda sifatli va foydali yogurt mahsulotini ishlab chiqarishni 
ta‘minlash bugungi kunning dolzarb masalalaridan biri hisoblanadi. 

---

67 

---

68