O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

 
 
 
 
Muzqaymoq ishlab chiqarishda quyidagi xomashyolar ishlatiladi 
Sof sut
Saryg’ 
Zardob
Shakar
Yog’sizlangan sut Ardob
Oqsilli 
konsentrantlar 
Patoka 
Quyultilgan sut
Aralash yog’lar 
Pektin
Asal
Quritilgan sut (sof 
va 
yog’sizlantirilgan) 
Tuxum 
mahsulotlari 
Mevalar 
Turli xil qiyomlar 
Rezavor mevalar 
Yong’oq 
Shokolad 
Aromatik 
moddalar 
Stabilizatorlar 
Essensilar 
Vanilin 
Rang 
beruvchi 
moddalar 
Muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi ikki asosiy jarayondan iborat 
bo’lib bular, aralashmani tayyorlash va tayyorlangan aralashmadan muzqaymoq 
ishlab chiqariladi. 
 
 
 
 
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M 
001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

22 
 
 
Muzqaymoq aralashmasi tayyorlash texnologik sxemasi quyidagi 
ketma-ketlikda olib boriladi. 
Хомашёни қабул қилиш 
Хомашёнинг сифатини текшириш 
Хомашёга дастлабки ишлов бериш 
Аралашма тайёрлаш 
Аралашмани пастерлаш 
Аралашмани фильтрлаш 
Гомогенизациялаш 
Совутиш 
Аралашмани сақлаш 
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M 
001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

23 
Muzqaymoq ishlab chiqarish korxonasiga kelib tushgan xomashyo 
organoleptik va kimyoviy tekshirishdan o’tadi. Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun 
ishlatiladigan sifatli xom ashyoga dastlabki ishlov beriladi. Har bir mahsulotga 
ishlov berish quyidagi jadvalga keltirilgan.