Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Ishni bajarish tartibi: 
Bug‘doy donidan 30-50 g o‘lchab olinadi va 
keraksiz 
aralashmalardan 
tozalanadi. 
Laboratoriya 
tegirmonida 
maydalanadi. Maydalashda shunga etibor berish kerakki uni № 067 
elakdan o‘tkazganimizda qoldiq 2% dan oshmasligi va № 38 kapron 
elakdan o‘tkazilganda 40 % dan kam bo‘lmasligi kerak.
Maydalangan dondan 25 g texnik tarozida o‘lchab olinadi va 
kosachaga joylashtirilib ustiga 14 ml suv quyiladi (18±2ºC). So‘ng 
xamir qo‘lda qoriladi.
Qorilgan xamir yumaloq shaklga keltiriladi, so‘ng 20 daqiqaga 
tindirishga quyiladi. Tindirish davomida don tarkibidagi oqsillar suvni 
o‘ziga yutib, bo‘kadi. 
Vaqt o‘tgach xamir jildirab turgan suv oqimida yoki tog‘arachada 
yuviladi. Bunda don qobig‘i qismlari, kraxmal va suvda eriydigan 
boshqa moddalar yuviladi va yopishqoq kleykovina qoladi. Yuvilgan 
kleykovina kaftda siqiladi, vaqti-vaqti bilan quruq sochiqda artiladi. 
Siqilgan kleykovinani torozida o‘lchanadi va yana bir bor 2-3 min 
davomida yuviladi, yana siqiladi va tarozida tortiladi. 
Ikki o‘lcham orasidagi farq 0,1 g dan oshmasligi kerak. Kleykovina 
miqdori olingan namunaga nisbatan foizda ifodalanadi. Kleykovinaning 
sifati IDK-1 asbobi bilan aniqlanadi. Buning uchun yuvilgan 
kleykovinadan 4 g o‘lchab olinadi, sharsimon qilib yumaloqlanadi va 
suvli idishga 15 daqiqaga suvga solib quyiladi.