Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

186.
Denaturastiya. nima
A)
qizdirish vaqtida oqsil molekulalarning issiqlik harakati kuchayib boradi va ularni ushlab 
turadigan bo uziladi.
B) bunda oqsilning tabiiy holati o’zgaradi. 
D)oqsil buzilib qattiqlashuvi
G) oqsil qisman buzuladi
187. Issiq ikkinchi taomlar umumiy taom miqdorining necha %ni tashkil etadi
A)
Pazandachilik mahsulotlarining asosiy qismini, ikkinchi taomlar tashqil qilib, ular taomlar 
umumiy miqdorining 35% ni tashqil etadi
B) Pazandachilik mahsulotlarining asosiy qismini, ikkinchi taomlar tashqil qilib, ular taomlar 
umumiy miqdorining 75% ni tashqil etadi
D) Pazandachilik mahsulotlarining asosiy qismini, ikkinchi taomlar tashqil qilib, ular taomlar 
umumiy miqdorining 55% ni tashqil etadi
G) Pazandachilik mahsulotlarining asosiy qismini, ikkinchi taomlar tashqil qilib, ular taomlar 
umumiy miqdorining 65% ni tashqil etadi