Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

182.
Sof uglevodlar qanday olinadi?
A) glyukoza va fruktozani qayta ishlab olinadi
V) kletchatka va kand mahsulotlarini sanoat yo’li bilan qayta ishlab olinadi;
D) kraxmal va kand mahsulotlarini sanoat yo’li bilan qayta ishlab olinadi;
G) oqsillarni qayta ishlash orqali
183. Meva tarkibidagi uglevodlar nimadan iborat?
A) saxaroza, glyukoza, fruktoza va kletchatkadan 
V) saxaroza va glyukozadan
D) fruktoza va malliozadan
G) kletchatka va laktozadan
184. Go’sht tarkibida erkin aminokislotalar necha % ni tashkil etadi?
A) 1 %
V) 4 %
S) 3 %
D) 2 %
185. Kartoshkani tozalashda sulfitastiya jarayoni nima, 
A)sulfitastion apparatlarda sulfidt angdridning - 0,5 % li eritmasida olib boriladi. kartoshkani 
1% eritmada 2 daqiqa ichida sulfitastiya qilinadi. 
B)culfitlangan kartoshka yaxshilab yuviladi va polietilen qoplarga qadoqlanadi. D)tozalangan, 
butun sulfitlangan kartoshkani sovuq suvda yuvilgandan so’ng butunligicha yoki to’rab ishlasaa 
bo’ladi
G) tozalangan, maydalangan kartoshkani sulfitlangan kartoshkani sovuq suvda yuvilgandan 
so’ng butunligicha yoki to’rab ishlasaa bo’ladi