Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

2-LABORATORIYA ISHI
Moylarning kislota sonini aniqlash
Kislota soni (k.s.) deb, bir gramm yodagi erkin yo kislotalarini neytrallash uchun kerak 
bo’lgan kaliy gidroksidining mg miqdoriga aytiladi. Erkin yo kislotalarining miqdori moyli 
xom ashyoning sifatiga, yo va moyni olish usuliga, uni saqlash sharoitiga va boshqalarga 
boliq.
Kislota soni yolarning asosiy sifat ko’rsatgichlaridan biri hisoblanadi.
1.1 Och rangli moylarning kislota sonini aniqlash
 Ishning maqsadi
. Yo namunasini ishqorli eritma bilan indikator fenolftalein 
ishtirokida titrlab kislota sonini aniqlashni o’rganish.
Yolar uchun erituvchi sifatida spirtning dietilefiri yoki benzin bilan neytrallangan 
aralashmasi qo’llaniladi. 
Reaktiv va materiallar
: 96%-li etil spirti va dietil efirining neytrallangan aralashmasi 
(1:2), fenolftaleinning spirtdagi 1%-li eritmasi, kaliy yoki natriy gidroksidning 0,1 n spirtli 
eritmasi, 100 ml li yassi tubli kolba.