Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

2-rasm.
Jukov asbobi
Kerakli reaktiv va asbob-uskunalar:
yo, suv hammomi, Jukov asbobi, termometr. 
Ishni bajarish tartibi:
Suvli hammomda eritilgan yo Jukov asbobiga idishning yuqori 
qismidan 2sm past holatda quyiladi. Eritilgan yoning boshlanich harorati kutilayotgan qotish 
haroratidan 10-15 S ga yuqori (50-700 S) bo’lishi kerak. Asbob shunday sozlanadiki simob 
sharigi erigan yo o’rtasida bo’lishi kerak. Asbobdagi yoni termometr bilan aralashtiriladi va 
aralashtirish to’xtatilib, haroratning vaqt o’zgarishi kuzatilib, jadval ko’rinishida yozib boriladi. 
Termometr ko’rsatkichi va vaqti xar minutda yoziladi. SHu jadval asosida koordinata grafigi 
tuziladi. Bu grafikdan qotish harorati aniqlanadi.