Book · January 017 citations reads 5,818 authors

Stolni bezash (servirovka) san’ati 
Stolni  bezaganda  uchtadan  ortiq  vilka  yoki  pichoqlarni  qo‘yish  maqsadga 
muvofiq  emasligiga  e’tiborni  jalb  qilish  lozim  (har  bir  taomga  unga  mos  holda 

---

137 
 
alohida  anjom  qo‘yiladi).  Qolgan  pichoq,  vilka  va  boshqa  kerakli  anjomlar  zarur 
bo‘lganda taom bilan birga beriladi. Vilkalar likopchadan chapda, taomlar tortilishi 
tartibida  quyiladi.  Likopchadan  o‘ngda  yaxna  taomlar  uchun  pichoq,  osh  qoshiq, 
baliq uchun pichoq va katta osh pichoq qo‘yiladi.  
               
 
Bokallar quyidagi tartibda o‘ngdan chapga qarab qo‘yiladi: oq vino uchun, 
qizil vino uchun va suv uchun bokal. 
Stol  bezatilganda  3  turdagi  idishlar  to‘plami  ishlatiladi,  ya’ni  issiq  ovqat 
to‘plami, choy va dessert (shirinliklar) uchun to‘plamlar. 
Idishlar to‘plamlari tayyorlangan taomlarga qarab farqlanadi. 
Melxiordan  ham  kumushdan  qilinadigan  idish-anjomlar  tayyorlanadi, 
ammo u kumushga qaraganda nisbatan arzon narxda bo‘ladi. 
Billurdan grafinlar, ryumka, tuzdon, stakan, likopcha, shakardon, murabbo 
va mevalar uchun vazalar tayyorlanadi. 
Idishlarning  asosiy  qismi  chinni  yoki  fayans  moddasidan  tayyorlanadi. 
Ulardan  likopcha,  chashka,  souslar  uchun  idishlar  yasaladi.  Fayans  chinni  kabi 
nisbatan nozik bo‘lmaydi.  
 
 
 
Har  qanday  tushlikda,  odatda,  asosiy  qoidalarga  rioya  qilinadi. 
Avvalambor  dasturxondagi  likopchalardan  uzoqroq  joylashgan  qoshiq  va 
sanchqilardan  foydalaniladi,  so‘ng  keyingilariga  o‘tiladi.  Asosiy  taom  anjomlari 
likopchaga  yaqin  qo‘yiladi.  Sanchqilar  likopchaning  chap,  pichoqlar  o‘ng  tarafiga 
joylashtiriladi.  Barcha  taomlar  doimo  dasturxonda    avvaldan    mehmon  oldiga 
qo‘yiladigan likopchaning ustiga
 
qo‘yiladi.  

---

138 
 
 
Choy  va  qahvali  nonushtada,  odatda,  tamaddi  uchun  mo‘ljallangan 
likopcha  va  asboblar  shirinlik  yoki  qovurma  pishiriq  uchun  maxsus  likopcha  va 
pichoq  qo‘yiladi.  Issiq  ichimlik  qo‘yilgan  idishga  qo‘shimcha  tarzda  choy  qoshiq 
beriladi.