J. Ya. Jo’rayev, I. Maqsudov

Qonni oziq-ovqat va farmasevtika (dori tayyorlash) maqsadlari 
uchun  tayyorlash. 
Oziq-ovqat  va  farmasevtika  gematog’yen  ishlab 
chiqarish  maqsadlari  uchun  qon  sog’lom  hayvonlardan  olinadi.  Qayta 
ishlash 
texnikasi 
sharoitida 
qarab 
oziq-ovqat 
uchun 
olingan 
fibrinsizlantiriladi  yoki  stabillashtiriladi.  Hayvonlarning  oziq-ovqat 
uchun  olingan  qoni,  go’sht  va  ichki  organlari  veterinariya  ekspertizasi 
nazoratidan o’tkazilgandan keyingina qayta ishlanadi. Oziq-ovqat uchun 
olingan  qondan  har  xil  fabrikatlar:  qon  kolbasasi,  oqsilli  qon,  iste’mol 
qilinadigan  albumin  va  boshqalar  tayyorlanadi.  Bular  har  xil  hamirga 
(otrt, pechenye, pirojnoye va boshqalarga) qo’shiladi. Qon ishlanishdan 
oldin  vazniga  nisbatan  (2-2,5%)  osh  tuzi,  0,05%  selitra  yoki  0,005% 
nitrat  qo’shib  tuzlanadi.  Bundan  tashqari,  osh  tuzining  30-32%  li 
eritmasi  ham  tuzlash  uchun  ishlatiladi  (ya’ni  60-70  ml  eritma  1l 
fibrinsizlantirilgan qonga qo’shiladi). Shunday qilib tuzlangan qonga 4
0
-
6
0
  gradus  issiqlikda  2  sutkadan  ortiq  saqlash  mumkin.  Ko’pincha 
shunday  qilib  ishlangan  qon  2-3  soatdan  keyin  pishirish  uchun 
yuboriladi.