Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

 
19-Mavzu. Makaron mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. 
    Bug‘doy turi va naviga ko‘ra makaron mahsulotlari, sinflarga yani  
1-sinf  – oliy navli undan;  
2-sinf  – birinchi navli undan tayorlangan  mahsulotlar kiradi. 
GOST  875  ga  ko‘ra  makaron  mahsulotlari  quyidagi  tiplarga  bo‘linadi:  
naysimon, ipsimon{vermishel}, tasmasimon {ugra} 
va
 shakldor. 
Makaron mahsulotlari tiplar xillar (podtiplarga )bo‘linadi. 
Naysimon  mahsulotlar-(3,1-rasm)  shakli  va  uzunligiga  ko‘ra  makaronlar, 
shoxchalar va perolarga bo‘linadi. 

---

244 
 
Ipsimon mahsulotlar-vermishel (3,2-rasm) turli kesim va uzunlikka ega bo‘lishi 
mumki.Uzunligi  1,5sm  dan  kam  bo‘lmagan  –kalta  qirqilgan,20sm  dan  kam 
bo‘lmagan –uzun holda ishlab chiqariladi. Xorijda ishlab chiqarilgan uzun vermishel 
SPAGETTI deb nomlanadi.   
Tasmasimon  mahsulotlar-  ugra  o‘lchami  va  shakliga  ko‘ra  chetlari  silliq  yoki 
taram–taram yuzali : to‘g‘ri, arrasimon, to‘lqinsimon , uzun va kalta hollarda ishlab 
chiqariladi.    Ugraning  kengligi  -3mm  dan  10mm  gacha    (to‘lqin  namligi  -25mm 
gacha ) 
Shakldor  mahsulotlar  preslash  yoki  shtamplash  yo‘li  bilan  tayyorlanadi. 
Shakldor  mahsulotlar  istalgan  qismining  kesimidagi  eng  katta  qalinligi  preslangan 
mahsulotlar  uchun  3,0mm  shtamplangan  mahsulotlar  uchun  1,5mm  dan  ortiq 
bo‘lmasligi  kerak.    
 
    
     
 

---

245 
 
 
1-Tebranadigan filtrlar , 2-Bo‘shatuvchi siklon, 3-Havo o‘tkazuvchi quvur, 4-Shnekli 
dozatoralar,  5-Tenzometrik  qurilmasi,  6-Material  o‘tkazuvchi  quvur,  7-Pnevmatik 
tashish  usuli,  8-Aspiratsiya  tizimi,  9-Siklon  havoda  ajraladi  10-Dozatorda  emulsiya 
berish      11-  Xamir  aralashtirgich      12-Sarflovchi  bak      13-Nasos sarflovchi  bak 14-
Emulsiya  aralashtirgich  tayyorlash  15-Suv  aralashtirgich  termoregulator    16-Rotorli 
ta‘minlagich    17-Ventilatorda  beriladigan  havo  18-Un  elash  mashinasi    19-Shnek 
bilan aralashtirish 20-Xamir press  21-Quritish kamerasi  22-Oxirgi quritish kamerasi  
23-Issiqlik  rejimi  ushlab  turish    24-Maxsulot  barqarorlashtiruvchi  yig‘gichlari    25- 
Qadoqlovchi avtomat