Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Sutning hosil bo‘lishi: 
Sut    sigirning  yelimida  hosil  bo‘ladi.Sgir  telimida  to‘rtta:ikkita  oldingi  va 
ikkita keyingi so‘rg‘ichlar mavjud. Har bir so‘rg‘ichdagi sutning miqdori va tarkibi 
har  xil  bo‘ladi.Yelim  burmali,  yupqa  va  elastik  teri  bilan  qoplangan,  siyrak  junli 
bo‘ladi. Yelimdagi bez to‘qimasi nihoyatda mayda pufakchalar-alveolalardan tashkil 

---

187 
 
topgan. Alveolar yelinning asosiy qismi hisoblanadi. Sut yelimdagi mikroskop ostida 
ko‘rinadigan alveolalarda uzluksiz ravishda hosil bo‘ladi. 
Sigirning  qancha  miqdorda  sut  berishi  shu  alveolalarga  bog‘liq.  Alveolalarda 
hosil  bo‘lgan  sut  juda  kichik  sut  kanallariga  kelib  tushadi,  bu  kanallarni  yirik  sut 
kanallari  bog‘laydi  va  sisterna  bilan  tugallanadi.  Sigir  yelinida    yelinida  sisternalar 
to‘rtta.  Avleolalar,  sut  kanallari  va  sisterna  birgalikda  sigir  yelinining  sig‘imini 
tashkil etadi va bu yerda kun davomida to‘xtovsiz sut yig‘ilib turadi. Sigir yelini 20l 
gacha  sut  saqlashi  mumkin.  Bu  sutning  90%  miqdori  alveola  va  kichik  sut    sut 
kanallarida saqlansa,10%li esa katta sut kanallari va sisternada bo‘ladi. Sutning hosil 
bo‘lishi  va  sut  tarkibidagi  moddalarning    sintezi  hayvon  organizmida  kechadigan 
fizalogik jarayonlarga bog‘liq.