O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi z. M. Mukimov

8.4. Yormalarning kimyoviy va fizik tarkibi, ularni begona 
aralashmalardan tozalash usullari 
 
Yormabop  donlardan  ishlab  chiqarilgan  yormalarning  kimyoviy 
va fizikaviy tarkibi 33-jadvalda berilgan. Jadval raqamlaridan ma’lum 
bo‘ladiki, yormalar tarkibidagi oqsillar – 7–23,0%, yog‘lar 0,6–6,2%, 
kraxmal  –  47,4–73,7
%,
  qand  –  1,1–3,4%,  uglevodlar–1,7–9,6
%,
  kul 
modda esa 0,5–2,6%ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, yormabop donlar 
har xil mineral (makro va mikro element)lar (Ka, K, Mg, Sa, R, G‘e)ga 
boy. 
Yormalar turli vitaminlarga boy. Yormalarning ozuqaviy qiymati, 
yormalardagi  kimyoviy  moddalar  ularning  inson  organizmida  hazm 
bo‘lishiga bog‘liq.  
 
36-jadval