F. I. Salomova Bilim sohasi: 500000 – “Ijtimoiy ta’minot va sog’liqni saqlash” Ta’lim sohasi: 510000 – “Sog’liqni saqlash”

Mavzuga oid test savollari 

1.Sutning sifati tekshirilayotganida quyida keltirilgan tekshirishlardan qaysilari 

amalga oshiriladi? 

A.zichligi, konsistentsiyasi, yog’liligi, ammiak va vodorod sulfitning borligi 

B.rangi, hidi, konsistentsiyasi, ta’mi, bombaj, kraxmalning borligi 

D.soda va kraxmalning mavjudligi, zichligi, suyuqligi, quruq qoldiq  

E. organoleptik, zichligi, kislotaligi va begona aralashmalarning borligi 

F. oqsil, yog’, uglevodlar va mineral moddalarning miqdori 

2. Qizdirilgan pichoq yordamida go’shtning qaysi sifati tekshiriladi? 

A. hidi 

B. rangi 

D. ta’mi 

E. ammiakning borligi 

F. gelmintlarning borligi 

3.  Ovqat  mahsulotlarining  sifatiga  shubha  tug’ilganda  ularni  ekspertiza  qilishdagi 

asosiy bosqichlarni aytib bering: 

A. mahsulotlarni joyida brakeraj qilish 

B. mahsulotlarga tegishli hujjatlar bilan tanishish 

D. saqlash sharoitlarini tekshirish va baholash 

E. ob’ektga shtraf sanktsiyalarini qo’ymoq 

F. namunalarni laborator tekshirish 

4.Sutning sifatini tavsiflovchi asosiy ko’rsatkichlarni ayting: 

A. ishqoriyligi 

---

 

92 

 

B. kaloriyaligi 

D. konsistentsiyasi 

E. solishtirma og’irligi 

F. kimyoviy aralashmalar 

5.Sutning  kraxmal  bilan  qalbakilashtirilganligni  aniqlash  ketma-ketligini 

ko’rsating: 

A. 5-7 ml sutni qaynatish, sovutish 

B. sutni 60 gradusgacha qizdirish, sovutish 

D. 3-4 tomchi yodli eritma tomizish 

E. baholash: ko’k rang kraxmal borligini ko’rsatadi 

F. Tilmans bo’yog’ini qo’shish ko’k rang kraxmal borligini ko’rsatadi 

6.Agar  laktodensimetr  ko’rsatkichi  1,038,  kislotaligi  22  gradus  Terner  bo’lsa, 

sutning sifatiga baho bering: 

A. sutning yog’i olingan 

B. sut yangi emas 

D. sut sifatli 

E. sut yog’li 

F. sutni qaynatganda ivib qolishi mumkin 

7.Go’shtning sifatini tavsiflovchi asosiy ko’rsatkichlarni ayting:  

A. rangi 

B. ammiak 

D. kimyoviy qo’shilmalarning borligi 

E. mexanik qo’shilmalarning borligi 

F. gelmintlarning borligi 

8. Go’shtli filtratga Nessler reaktivi qo’shilganda to’q sariq loyqaning hosil bo’lishi 

nimadan dalolat beradi: 

A. vodorod sulfidning bor bo’lishi  

B. go’shtda ammiakning ko’p miqdorda bo’lishi 

D. go’shtda mikroorganizmlarning bo’lishi 

---

 

93 

 

E. go’shtdagi oqsillarning parchalanish jarayoni boshlangan 

F. to’q sariq rang go’shtning sifatlildigini ko’rsatadi 

9. Tunuka konserva bankalaridagi chin bombajning sabablarini aytib bering: 

A. kimyoviy chirish 

B. fizikaviy chirish 

D. mikroblarning ko’payishi 

E. bankaning to’ldirib yuborilishi 

F. bankaning muzlashi 

10.Tunuka konserva bankalaridagi soxta bombajning sabablarini ayting: 

A. fizikaviy chirish 

B. sifatsiz mahsulot solingan 

D. bankning deformatsiyasi 

E. bankning to’ldirib yuborilishi 

F. bankalarni yaxdan tushirish 

11.Konserva bankalari ikkala tubining shishib qolgan bo’lsa, u konservani iste’mol 

qilish mumkinligi to’g’risida asosli javob bering: 

A. chin bombaj 

B. soxta bombaj 

D. iste’mol qilish mumkin emas 

E. konservani yo’qotish kerak 

F. chegaralangan holda iste`mol qilish mumkin 

12.Laboratoriyada 

tez 

buziluvchi 

oziq-ovqat 

mahsulotlarining 

sifati 

tekshirilmoqda.  Go’shtning  yangiligini  aniqlashda,  mahsulotning  ilk  aynish 

belgilari tekshiriladi: 

I. Go’shtdan tayyorlangan ekstraktga Nessler reaktividan qo’shilganda to’q sariqli 

rangli loyqaning hosil bo’lishi nimadan dalolat beradi? 

A. go’shtda ko’p miqdorda vodorod sulfit bor 

B. go’shtda ko’p miqdorda nitrit va nitratlar bor 

D. go’sht gelmint tuxumlari bilan zararlangan 

---

 

94 

 

E. go’shtdagi oqsilning parchalanish jarayoni boshlangan 

F. go’shtda erkin yog’ kislotalari bor 

II. Nessler reaktivi qaysi kimyoviy modda uchun indikator bo’lib hisoblanadi? 

A. vodorod sulfit 

B. azot 

D. ammiak 

E. nitritlar 

F. nitratlar 

13.Shifokor  ko’rigi  vaqtida  terapiya  bo’limidagi  barcha  bemorlar  ertalab 

nonushtaga  oshxonada  yoqimsiz  ta’mli  sut  berilganligi  haqida  shikoyat  qildilar. 

Shifokor  oshxonada  sutning  achib  qolmasligi  uchun  unga  ichimlik  sodasi 

qo’shilganligini taxmin qildi: 

I. Bu taxminni qanday tekshirish mumkin? 

A. faqat organoleptik usulda 

B. Lyugol eritmasi bilan sifat reaktsiyasi yordamida 

D. Sutning solishtirma og’irligini aniqlash 

E. rozol kislotasi bilan sifat reaktsiyasi yordamida 

F. sutning rangi bo’yicha 

II.Sutning kislotaligi qaysi ko’rsatkichda sifatsiz hisoblanadi? 

A. 16 gradusdan yuqori bo’lganda 

B. 22 gradusdan yuqori bo’lganda 

D. 18 gradusdan yuqori bo’lganda 

E. 30 gradusdan yuqori bo’lganda  

F. 55 gradusdan yuqori bo’lganda 

14.Diet-shifokor oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash sharoitlarini nazorat qilganda 

“Dimlangan  go’sht”  konservalarining  ikkala  tubining  shishib  qolganligiga  e’tibor 

qaratdi: 

I.Bu ko’rsatkich nima deb nomlanadi? 

A. soxta bombaj 

---

 

95 

 

B. chin bombaj 

D. germetiklikning buzilganligi 

E. bankalar deformatsiyasi 

F. bankning buzilganligi 

II. Qaysi taomlarni tayyorlashda bu konservalardan foydalanish mumkin? 

A. har qanday taomni tayyorlash uchun shartli yaroqli  

B. go’shtli sho’rvalar tayyorlashda 

D. Ikkinchi taomlarni tayyorlashda 

E. konservalarni ishlatib bo’lmaydi 

F. yaxna salatlarni tayyorlashda 

15. Bolalar bog’chasiga yangi sut keltirildi. Sutni tekshirish vaqtdida diet-hamshira 

stakanda  sutning  mizi  qolmaganligini,  ko’kimtir  rangga  ega  ekanligini  va 

solishtirma og’irligi esa 1,020ni aniqladi: 

I. Sutning sifati haqida xulosa bering: 

A. sutga suv aralashtirilgan 

B. qaymog’i olingan 

D. yog’sizlantirilgan sut 

E. sut ichimlik sodasi bilan qalbakilashtirilgan 

F. yaxshi sut 

II.Sifatli sutning solishtirma og’irligi me’yorda qanday bo’lishi kerak? 

A. 1,010 - 1,028 

B. 1,020 - 1,038 

D. 1,028 - 1,034 

E. 1,034 - 1,044 

F. 1,040 – 1,058 

16.Terapiya  bo’limidagi  bemorlar  shifokor  ko’rigi  vaqtida  tushlikka  oshxonada 

“aynigan go’shtdan” tayyorlangan kotlet berilganligi haqida shikoyat qildilar: 

I. Oshxonadagi go’shtning yangiligini qaysi 2ta oddiy usulda tekshirish mumkin? 

A. qizdirilgan pichoq yordamida hidini bilish namunasi

 

---

 

96 

 

B. faqat kimyoviy usulda 

D. lyugol eritmasi bilan sifat reaktsiyasi yordamida  

E. go’shtning konsisitensiyasini aniqlash

 

F. yog’ning rangi bo’yicha 

II. Kim bemorlarning ovqatlanish sifatiga javobgar hisoblanadi? 

A. davolovchi shifokor 

B. diet hamshira 

D. kichik tibbiy xodim 

E. bosh shifokor 

F. oshxona xodimlari

 

17. Sutning sifatini ta’riflovchi eng muhim ko`rsatkichlarni ko’rsating(4 guruh) 

 A. organoleptik (rangi, hidi, ta’mi, konsistentsiyasi) 

 B. fizikaviy (harorati, solishtirma ogirligi, mexanik aralashmalar, yog’liligi) 

 D. kimyoviy (kislotaliligi, kimyoviy aralashmalar, qalbakilashtirilganligi) 

 E. biologik (patogen mikroblarning bo’lishi) 

 F. radiologik (ZMlarni aniqlash) 

 G. toksikologik (hidi, RM va ZAlarni aniqlash) 

 H. kimyoviy (kislotaligi, zichligi, pH muhiti, ta’mi) 

 I. mikrobiologik (finnalarni aniqlash) 

18. Solishtirma ogirligi 1,019 va ko’kimtir rangdagi sutning sifatiga baho bering: 

 A. yog’i olingan sut; 

 B. sutga suv qo’shilgan 

 D. kraxmal qo’shilgan 

 E. qaymog’i olingan 

19.Agar  laktodensimetrning  ko’rsatishi  1,038  va  kislotaliligi  Terner  gradusi 

bo’yicha 25 ga teng bo’lsa, sutning sifatiga baxo bering: 

 A. yog’sizlantirilgan sut; 

 B. eski sut; 

 D. qaynatsa chirib tushishi mumkin 

---

 

97 

 

 E. suv qo’shilgan. 

 F. yangi sut 

20. Konserva bankasi tubining ikki tomonlama shishib ketishida uning ist’emol 

uchun yaroqli ekanligini asoslang. 

A. bu haqiqiy bombaj bo’lib mahsulot parchalangan yoki unda mikroblar 

ko’paygan; 

B. iste’mol uchun yaroqsiz; 

D. konservani yo’qotish kerak.