К 70-летию академика юнусова марата сабировича

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ
ПЕКТИН-БЕЛКОВЫХ КОМПЛЕКСОВ 
 
Г.Ю. Попова, С.В. Попов, Ф.В. Витязев
Институт физиологии Коми научного центра
Уральского отделения Российской академии наук 
167982 Сыктывкар, Первомайская, 50 
[e-mail] 
Известно, что пектины обладают разноплановой физиологической активностью, которая 
зависит от их строения. Недавно было показано, что пектиновые вещества экстрагируются в 
условиях, приближенных к гастральным, в комплексе с белками. Физиологическая актив-
ность таких пектин-белковых комплексов (ПБК) остается неисследованной. Цель настоящей 
работы - выявить взаимодействие ПБК из овощей с эндогенными регуляторными пептидами.
В работе использовали ПБК с молекулярной массой свыше 300 кДа, полученные из лука 
репчатого, моркови обыкновенной, капусты белокочанной, чеснока огородного, сельдерея 
черешкового, перца болгарского и томата обыкновенного по оригинальной методике, моде-
лирующей условия гастральной среды человека. ПБК в концентрациях 50 – 500 мкг/мл инку-
бировали с лептином (16 кДа), фактором некроза опухолей (18 кДа) и эпидермальным фак-
тором роста (8 кДа), после чего смесь центрифугировали в фильтрующем устройстве Микро-
кон (Millipore) с пределом пропускания пор фильтра 100 кДа. Степень связывания оценивали 
по концентрации пептидов в фильтрате, которую определяли с помощью иммуноферментно-
го анализа. 
Установлено, что ПБК связывают лептин в большей степени, чем фактор некроза опухо-
лей и эпидермальный фактор роста. ПБК из перца и лука проявляют наибольшую сорбцион-
ную способность в отношении лептина - 85 и 80% соответственно. ПБК из моркови и перца 
уменьшают концентрацию фактора некроза опухолей в фильтрате на 60 и 57% соответствен-
но. Связывающая способность увеличивается с уменьшением процентного содержания белка 
в ПБК. Так, ПБК из моркови, содержащий 2% белка, сорбирует в три раза больше лептина по 
сравнению с ПБК, содержащим 14 % белка. Показано, что связывание пептидов зависит от 
концентрации ПБК.
Таким образом, ПБК в зависимости от строения связывают регуляторные пептиды же-
лудочно-кишечного тракта in vitro. Сорбционная способность ПБК может быть использована 
для воздействия на физиологические процессы, которые регулируются пептидами, секректи-
руемыми в желудочно-кишечный тракт. 

---

275