битта молекуласидан таш кил топган булиши -мумкин. Гликозидлар
Хосил
килиш да
купинча
D -глюкоза,
L -рам н оза,
L-араб ин оза,
D -галактоза, D -ксилоза ва б о ш ка к а н д л а р хам да глюкурон кислота,
б а ъ з а н рутиноза ва са ф о р о за каби специфик д и с ах ар и д л ар , б а ъ з а н
т р и еах а р и д л ар иштирок этади. Гликозид таркиби да айтиб утилган
к а н д л а р пираноза ( ф а к а т ар а б и н о за
ф уран оза)
ш а к л и д а учраб,
флавоноид молеуласидаги фенол гидроксилига р-богланиш да бирика-
ДИ .
У симликлар тарк иб и да а к сар и я т ф л авон оид ларн и нг О-глико-
зидлари (к ан д молекуласи агликон билан гидроксил гурухининг
кислороди оркали, эфир типида б и рл аш ад и ) ва кисман С-глико-
зи длари
(к ан д молекуласи агликонда гидроксил гурух,
оркали
булмай, тугридан-тугри ф лавон молекуласидаги углерод атомига
б и р л аш ад и ) булади.
Гуллар, м е ва ла р ва б а р г л а р тарк иб и да ф л ав он оид л ар купинча
гликозид холида, п устлокда хам да илдизларнинг ёгочланган тукима-
л ар и тарк иб и да соф агликон холида учрайди.
О д атд а усимликлар тарк и б и да бир вактнинг узида бир нечта
(б а ъ з а н 25 т а г а ч а ) ф лавон оид булади. К ам д ан -к ам хол л ард а эса
ф лавон оид ёлгиз холда учраши мумкин.
Ф Л А В О Н О И Д Л А Р Н И Н Г Ф И З И К ВА К И М Ё В И Й Х О С С А Л А Р И
У симликлардан а ж р а т и б олинган соф
холдаги ф л ав он ои д л ар
(гли кози длар ва агли кон лар) рангсиз ёки з а р г а л д о к ва с а р и к рангли
кристалл моддадир. Ф лавон оидларн ин г гликозидлари спиртда яхши,
совук сувда ёион эрийди, эфир, хлороформ ва б о ш ка органик
э ритув ч ил ард а эримайди, агликонлари эса спирт,
эфир ва ацетонда
яхши эрийди. Ф л ав он ои д л ар ка й н о к сувда яхши эриб, сув совигандан
сунг ка й та д а н чукади.
Антоцианлар ва уларнинг агликонлари — ан тоц ианидинлар р а н
ги эритма (ёки х у ж а й р а ширасининг) pH ш ароитига боглик- О д атд а
бу гурух бири км алар кислотали шароитда кизил, пушти, за р га л д о к ,
ишкорий
ш ароитда эса би н аф ш а, кук ва зангори рангда булади.
УФ ва кук -б ин аф ш а н урлар таъ си рид а ф л ав о н о и д л ар турли ранг
билан товлан ади. Бу товланиш уларнинг молекуласидаги В хал каси -
нинг оксидланиш д а р а ж а с и г а ва м олекулага ж о й л а ш га н функционал
гурухларнинг сони ва урн аш ган жойига богликдир. Ф лавон оидлар
УФ нур таъ си ри д а ж и г а р р а н г ва тук ж и г а р р а н г (м асал ан, рутин,
вогонил ва б ош ка ф л ав о н о и д л а р ), ту к кизил (т а к с и ф о л и н ), сарик
(кверцетин, а урон л ар ва купчилик ф л а в о н о и д л а р ), яшил-сарик.
(ауреузидин ва бош ка а у р о н л а р ), тук яшил ва з а р г а л д о к (ксантон-
л а р ) ва б о ш ка ран гл ар билан товланади.
Купчилик ф л ав он ои д л ар
оптик фаол булиб, к \т б л а н г а н нур
текислигининг унгга ёки чаига огдиради.
Ф л авоноидларнинг гликозидлари сую.ггприлгаи кис.ютa.'iap таь-
сирида ги дролизланади. О -гликозидлари < глико m
i . i ; ' h > h s
а
К а р а
г а н д а
анча осон гидролизланади. Г -гли козн лларни анча каттик
ш ароитда хам гидролизлаш
кийин.
Ф Л А В О Н О И Д Л А Р Н И А Н А Л И З К И Л И Ш У С У Л Л А Р И
Ф Л А В О Н О И Д Л А Р Г А С И Ф А Т Р Е А К Ц И Я Л А Р
Do'stlaringiz bilan baham: