Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

хул мева.
Май-июнь ойларида гуллаб, меваси сентябрь — декабрь ойлари- 
да пишади.
Географик таркалиши. 
Крим, Кавказ ва Урта Осиёнинг баъзи 
туманларида j/стирилади. Кадимдан У рта ер денгизи буйидаги 
давлатларда к^п микдорда устириб келинади.
М ахсулот тайёрлаш. Саралаб териб олинган мевадан совук ва 
кучсиэ пресслаш усули билан юкори сифатли мой олинади.
Кимевий таркиби. 
Меванинг юмшок кисми таркибида 70 %, 
урурида эса 30 % мой булади.
Зайтун мойи куримайдиган суюк мойга кириб, таркибида 80 % 
олеин, 
10
% пальмитин, 5
—8
% стеарин, линол, арахин ва бошка 
кислоталарнинг глицеридлари булади. -+*
8
° даги хароратда мой 
таркибидаги стеарин кислотанинг глицериди кота бошлайди. Мой 
0
° да котади.
9—5121
129

---

Ишлатилиши. 
Зайтун мойининг юкори нави эмульсия холатида 
буйрак, ут ва ковукка тош келганда хамда меъда-ичак касалликлари­
да истеъмол килинади. Бундан ташкари, баъзи доривор моддаларни 
эритувчи сифатида ва суртмалар тайёрлашда хам ишлатилади.
Зайтун мойидан озик-овкат саноати хамда техникада'фойдалани­
лади.
Доривор препаратлари. Зайтун мойи ва мой эмульсияси.
М А К К А Ж У Х О Р И М О И М — O L E U M M A Y D IS
Усимликнинг номи. 
Маккажухори — Zea mays L.; галладош- 
лар — Poaceae (Gramineae) оиласига киради.
Буйи 1—3 (баъзан 6) м га етадиган бир йиллик ут усимлик 
(100 бетга каранг).
Кимёвий таркиби. 
Маккажухори меваси таркибида 61,2 % гача 
крахмал, 4,2—4,75 % мой, витамин В i, Вг, В6, никотин, пантатен 
кислоталар, биотин, флавоноидлар (кверцетин, изокверцетин ва 
бо ш к а л ар ), 7,4 % гача пентозанлар ва бошка бирикмалар учрайди.
Мой маккажухори дон и (меваси) нинг эмбриони (муртаги)дан 
совук преслаш усули билан олинади. Эмбрионда мойнинг микдори 
49—57 % га етади. Мойдан таш кари яна 13— 18 % гача оксил 
моддалар, 5,2 % гача фитин ва бошка бирикмалар булади.
.Эмбрион — маккажухори донидан, 
ун, крахмал 
ва патока 
(крахмал киёми, шинни) 
тайёрлаш процессидаги чикиндидир. 
Эмбриондан (ишлаб чикариш процессига караб) 18—20 % дан 
тортиб, 40—50 % гача мой олиш мумкин.
Маккажухори мойи саргиш рангли, узига хос хидли ва мазали 
куюк суюклик булиб, ярим котувчи мойларга.киради. Мой таркибида 
45—48 % олеин, 4 0 % гача линол ва 11 — 1 6 % гача туйинган 
кислоталарнинг глицеридлари хамда фосфатидлар, токофероллар, 
витамин Е, фитостеринлар ва бошка моддалар булади.
Ишлатилиши. М аккажухори мойи атеросклероз касаллигининг 
олдини олиш ва даволаш да ишлатилади. Бундан ташкари, кон 
таркибидаги холестерин микдорини камайтиради ва организмдаги 
липоидларнинг алмашиниш процессини яхшилайди. Бу мой биологик 
фаол моддаларга бой булиб, организмга комплекс таъсир килади.
Маккажухори мойи озик-овкат саноатида хам ишлатилади.
К У Н Г А Б О К Д Р М О Й И - O L E U M H E L IA N T H I