O’zbekiston respublikasi oziq-ovqat kimyosiva biokimyosi fan dastum

33-Mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi

Sut va  sut  mahsulotlari  kimyosi.  Go'sht  va  go'sht  mahsulotlari  kimyosi.  Don 

va  donli  mahsulotlar  kimyosi.  Sabzavotlar  va  mevalar  kimyosi.  Yog'  va  moylar 

kimyosi. Qandli mahsulotlar kimyosi.  Spirtli ichimliklar kimyosi.

17-Modul. Ozuqaviy va biologik faol qo‘shimchalar, oziq-ovqat kontaminantlari 

34-Mavzu. Oziq-ovqat qo’shimchalari. Ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar

Ozuqaviy  qo‘shimchalami  raqamli  kodlash  va  ulami  klassifikatsiyasi. 

Qo‘shimchalar  tanlashda  umumiy  yondoshuvlar.  Mahsulotlami  tashqi  ko‘rinishini 

yaxshilovchi moddalar. Emulgatorlar.  Shirin ta’m bemvchi moddalar. Mahsulot ta’mi 

va  xidini  kuchaytiruvchi  moddalar.  Konservantlar, 

antibiotiklar, 

oziqaviy 

antioksidlovchilar. Biologik faol qo6shimchalar. Nutritsevtikalar, parafarmatsevtiklar, 

probiotiklar.  Hushbo’y  birikmalar  analizi.  Fenol  birikmalar.  Efirlar  va  karbonil 

guruhlar. Terpen moddalar. Extrakt va distillyatlar. Sintetik  hushbo’y birikmalar.