Microsoft Word \323\327.\357\356\361\356\341\350\345 \317\314 1 15

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Желудочно-кишечный пакет и красные органы транспортируются на 
поддоно-крюковом конвейере параллельно с тушей до места проведения 
ветеринарного осмотра. Откуда сбросной желоб направляет ее в отделение по 
переработке кишок. Внутренности транспортируются таким же путем на 
крюковом конвейере, но после ветеринарного осмотра направляются в 

---

57 
холодильное отделение. Устройство линии нутровки может сильно отличаться 
по 
конструктивным 
и 
техническим 
решениям, 
в 
зависимости 
от 
производительности линии убоя свиней, например на линиях по забою свиней 
низкой производительности поддонно-крюковой ковеейер не устаанавлиивают, а 
используют передвижные тележки из нержавеющей стали. 
 
 
 
 
 
 
9. Камера предварительного охлаждения на предприятии забоя свиней. 
Отделение голов обычно происходит на последнем этапе, головы 
укладываются на тележки и отправляются на мойку и далее в помещение для 
хранения голов, полностью очишенные полутуши проходят ветеринарный 
контроль, взвешиваются, и маркируются. После взвешивания и нанесения 
маркировки с указанием сортности и классификации мяса полутуши, 
транспортируются в камеры предварительного охлаждения, где свиные 
полутуши могут храниться в течение семи дней при температуре 0ºС. Размер 
холодильных камер рассчитывается из условия производительности бойни, а 
также срока хранения охлажденного мяса. Из камер охлаждения свиные 
полутуши транспортируются в помещение отгрузки готовой продукции, где при 
помощи средств погрузки (смотрите материалы: