Microsoft Word \323\327.\357\356\361\356\341\350\345 \317\314 1 15

Мездрение шкур 
Шкуры предварительно сортируют на навальные и без навала. Шкуры 
крупного рогатого скота без навала промывают холодной водой для охлаждения 
и удаления грязи и крови под душем или из шланга. Наиболее эффективна 
промывка во вращающемся перфорированном барабане непрерывного действия. 
Для стекания избытка воды шкуры вешают на козлы на 1 ч или отжимают в 

---

42 
валковых машинах. Шкуры свиней и мелкого рогатого скота не промывают. Для 
лучшего удаления навала шкуры увлажняют водой из душа или шланга в 
течение 1 мин. На поточных линиях для размягчения навала шкуры помещают в 
проводные вращающиеся барабаны. 
Удаление навала и мездры со шкур крупного рогатого скота осуществляют 
на навалосгоночных машинах типов ММ-4, ММ-3, MM-A с шириной рабочего 
прохода 3200 мм. На навалосгоночных машинах установлен ножевой вал с 
затупленными ножами во избежание нарушения лицевого слоя шкуры, частота 
вращения вала 950 мин (рис. 7.4). Разработаны навалосгоночные машины 
проходного типа, в которых предварительно смоченные шкуры перемещаются 
мездровой стороной наружу над тремя парами очищающих валов. 
Мездрение шкур (обрядка) заключается в удалении прирезей мышечной и 
жировой тканей, а также подкожной клетчатки (мездры). Удаленные прирези 
мяса и мездру используют на пищевые и технические цели. Шкуры крупного 
рогатого скота мездрят на мездрильных машинах с острыми ножами ММ-3200 и 
ММ-А. Для смывания мездры и более мягкого мездрения ножевой вал 
орошается водой. Мездрение шкур свиней и мелкого рогатого скота проводят на 
машинах ММ-2М и ММ-4. Нa поточных линиях для санитарной обработки шкур 
применяют проходные навалосгоночные и навалосгоночно-мездрильные 
машины. 
Шкуры мелкого рогатого скота мездрят на машинах только в случае 
консервирования в рассоле, после удаления с шерстной стороны репьев, навала и 
других загрязнений.