Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

Ardob maxsulotlari 

Ardob ichimliklari. Ardobdan yangi va ivitilgan ichimliklar tayyorlanadi. 

Yangi  ichimliklar-ardob,  to‘ldirgich  va  qaymoqdan  tayyorlanadi.  Uni  tayyorlash 

texnologik  jarayoni  quyidagicha:  xom  ashyoni  qabul  kilish  va  dastlabki  ishlov  berish,  uni 

me’yorlashtirish,  to‘ldirgichlar  solish,  pasterlash,  gomogenizasiyalash,  sovutish  va  qadoqlash. 

Ardob  74-76°S  xaroratga  18-20  sekund  pasterlanadi.  So‘ngra  3-5°S  xaroratgacha  sovutiladi  va 

qadoqlanadi.  Tayyor  maxsulot  xarorati  8°S  bo‘lgan  binolarda  36  soatgacha  saqlanadi.Ivitilgan 

ichimliklar  tayyorlash  uchun  nordon  sariyog‘  ishlab  chiqarishda  xosil  bo‘lgan  ardobga 

pasterlangan  qaymoq  va  zakvaska  qo‘shib  tayyorlanadi.  Tayyor  maxsulotning  ta’mi  sut-achitqi 

maxsulotiga xos, konsistensiyasi smetana ko‘rinishiga bo‘ladi. Ivitilgan ichimliklar tarkibida 1 % 

yog‘; 8,5 % quruq yog‘sizlantirilgan modda bo‘ladi. Kislotaliligi 85-110°T ga teng.