Ingeneriyasi

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

 
51 
1.2.  FERMENTATIV REAKTSIYALAR KINETIKASI VA 
FERMENTLAR FAOLLIGINING BOSHQARILISHI  
 
Fermentlar ta‟sirining o`ziga xosligi. Katalitik reaktsiyalar uchun o`ziga 
xoslik  bo`lishi  shart.  Fermentlarning  spetsifikligi  (o`ziga  xosligi)  oqsil 
molekulasining  ma‟lum  qismlari  bilan substratning  tegishli  guruhlari  o`trasida  
kimyoviy  aloqalar  o`rnatilishiga  bog`liq.  Fermentlarning  spetsifikligi  ancha 
nozik  masala  bo`lib,  chuqur  ma‟noga  ega.  Har  bir  ferment    faqat  ma‟lum 
substratga  yoki  molekuladagi  kimyoviy  bog`ning  ma‟lum  turiga  ta‟sir  etadi. 
Ferment  substratga  kalit  qulfga  tushganday  mos  kelishi  zarur.  Fermentlar 
spetsifikligining quyidagi xillari farq qilinadi.