O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti

 
15-MAVZU. Gastronomiya turizmini rivojlantirish istiqbollari 
Reja: 
1. Gastronomiya turizmi.  
2. Gastronomiya turizmining turlari, rivojlantirishning  maqsadi va vazifalari.  
3. O‗zbekistonda gastronomiya turizmini shakllantirish xususiyatlari.  
4. O‗zbekistonda  gastronomiya  turizmini  shakllantirishda  milliy  taomlar 
turlari.  
5. Mahalliy oshxona. Gastronomiya turizmini rivojlantirish istiqbollari 
 
15.1.Gastronomiya turizmi 
Gastronomiya  turizmi  turiga  qiziqish  yildan-yilga  oshib  bormoqda.  Bu 
qiziqish  ko‗proq  Buyuk  Britaniya,  Italiya  va  Peruda  keng  ommalashib,  yildan  –
yilga  gastroturistik    marshrutlar  ishlab    chiqqan  mamlakatlar  soni  tabora  ortib 
bormoqda.  Bunday  qiziqishning  oshishi    turizmning  boshqa  turlarini  ham 
rivojlantirishga zamin yaratmoqda. Insonlar dam olishining bu turini yarim fabrikat 
mahsulotlarni iste‘mol qilish ko‗ngliga urganidan so‗ng, ko‗ngli istagan taomni asl 
holida tatib ko‗rishga intilish, deb ham tushunish mumkin.  
Gastronomiya  turizmi  birinchi  navbatda  gurmanlar,  ya‘ni  mazali  taom 
istovchilar uchun jozibador bo‗lib, ularga tansiq taom, bu nafaqat yegulik  balki, 
ko‗tarinki    kayfiyat  bag‗ishlovchi  lahzalar  hisoblanadi.  Ikkinchidan,  gastronomik 
sayohatlar  ish  faoliyati  ovqat  tayyorlash  va  tanovvul  qilishga  bevosita  bog‗liq 
bo‗lgan  kasb  egalarini,  xususan  restoran  boshqaruvchilarini,  tatib  ko‗ruvchilar 
(degustatorlar), restoran tanqidchilari kabi insonlarni o‗ziga jalb qiladi. Bu insonlar 
gastroturlarga  o‗zlarini  kasbiy  mahoratlarini  oshirishga,  bilimlarini  oshirish  va 
ko‗nikmalarini  mohirona  boshqarishga  yo‗naltirish  maqsadida  gastroturlarga 
chiqishadi.  
Shundan  kelib  chiqib,  bu  gastronomik  turlarda  eng  mohir  bosh  oshpazlar 
(shef-povarlar)dan iborat master-klasslar bo‗lib, bunda ular o‗z kasbiy sirlari bilan 

---

225 
 
bajonidil  baham  ko‗rishadi.  Nihoyat  gastronomik  turlarda  turistik  kompaniya 
vakillari o‗z tijoratini kengaytirish maqsadida kulinar sayohatlarga chiqishadi.