O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti

Stol servirovkasi 
Mehmonxona  majmualariga  tegishli  mehmonxona  tarmog‗i  tarkibiga  ikkita 
restoran  –  serhasham  firma  taomi  bo‗lgan  va  kichik,  taom  va  ichimliklari  bahosi 
yuqori  darajada  bo‗lmagan  restoranlar  kiradi.  Kema  restorani  turistlar  va 
yo‗lovchilarga  xizmat  qilishga  mo‗ljallangan.  Bu  restoranlarda  nonushta,  tushlik, 
kechki  ovqat  tayyorlanadi,  ovqat,  qandolat  mahsulotlari,  sovutilgan  ichimliklar, 
yo‗l anjomlari sotiladi. Yo‗lovchilarga xizmat qilish ofitsiantlar tomonidan amalga 
oshiriladi.  Vagon-restoranlar  uzoq  masofalarga  qatnovchi  temir  yo‗l  po‗ezdlarida 
bo‗ladi. Odatda bunday restoranlar bir  kecha-kunduzdan ortiqroq safarga boruvchi 
yo‗lovchilar  uchun  xizmat  qiladi.  Avtosayyohlar  uchun  restoran-katta  yo‗l 
chorrahalarida,  yirik  avtostansiyalarda  joylashadi,  sayyohlar  bu  yerlarda 
ovqatlanadi, hordiq chiqaradi. 
Bar- kichkina restoran, ilgari mayxona deb ham ataganlar. Keng assortimentda 
har  xil  ichimliklar  sotiladi.  Shuning  bilan  birga  barda  taomlar,  gazaklar, qandolat 
mahsulotlari  ham  bo‗lishi  mumkin.  Barlarning  vazifasi-  bu  yerga  keluvchilarga 
Yaxshi xizmat ko‗rsatish, shinam jihozlangan, chiroyli joyda ko‗ngildagidek dam 
olish  sharoitini  yaratish,  musiqa,  stereofonik  ovoz  chiqaradigan  apparat, 
sanoatkorlar  chiqishi,  televizor,  videoeshittirishlarni  tashkil  qilishdan  iborat. 
Hattoki  barda  o‗yin  avtomatlari  va  50  dan  ko‗p  kishiga  mo‗ljallangan  raqsga 
tushish  maydonchalari  ham  bo‗lishi  mumkin.  Sotiladigan  ichimliklar  va 
mahsulotlar  turlariga  ko‗ra  barlar  quyidagi  turlarga  bo‗linadi:  pivo  barlari,  vino, 
sut-qatiq,  kokteyl-xoll,  kokteyl-barlar.  Kokteyl-xoll  kokteyl-bardan  zalining 
kattaligi,  jihozlanishining  turli-tumanligi  bilan  ajraladi.  Barlar  odatda  ma‘muriy-
madaniy va savdo markazlarida, mikrorayonlarda, restoran, kafe, mehmonxonalar 
qoshida ochiladi.  Binolarning tuzilishiga ko‗ra barlar quyidagicha joylashadi:            

 
vestibyullarda - bu yerda kishilar uchrashadilar, suhbat qiladilar; 

 
restoran barlari - bino ichida, zalda joylashadi; 

 
yordamchi barlar- mehmonxona qavatlarida joylashadi. 

---

135 
 

 
banket barlari - banket zallarida joylashadi. 

 
mini-barlar-mehmonxonaning 
mehmonlar 
uchun 
mo‗ljallangan 
xonalarida joylashadi.