O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti

Restoran  -  o‗z  nomiga  ega  bo‗lgan,  iste‘molchilarga  murakkab  usulda 
tayyorlanadigan  yuqori  sifatli  taomlar,  kulinariya  mahsulotlarining  keng 
assortimentini hamda ichimliklarni taqdim etadigan eng qulay umumiy ovqatlanish 
korxonasi.  Restoran  taomnomasiga  majburiy  tartibda  porsiyali  va  firma  ovqatlari 
kiritiladi. Xizmat ko‗rsatish dam olish, ovqatlar pishirish va xizmat ko‗rsatish bilan 
uyg‗unlashtirilgan  holda  yuqori  malakali  oshpazlar  va  ofitsiantlar  tomonidan 
amalga oshiriladi.  
                                                 
12
 O‘zbеkiston Rеspublikasi Vazirlar Mahkamasining 2003 yil 13 fеvraldagi 75-sonli qarori bilan tasdiqlangan 
«O‘zbеkiston Rеspublikasida umumiy ovqatlanishi mahsulotlarini (xizmatlarini) ishlab chiqarish va sotish 
qoidalari» 
 

---

132 
 
Xorijiy  turistlarga  xizmat  qiladigan  restoran  ofitsiantlari  birorta  chet  tilini 
bilishi  va  mehmonlar  bilan  gaplasha  olishi  lozim.  Restoranlar    ayrim  
mijozlargagina  xizmat  qilish  bilan  cheklanmaydi.  Davlat  miqiyosidagi  katta  
anjumanlar, majlislar, konferensiya, seminar, rasmiy  kechalar, qabul  marosimlari, 
to‗ylar,  oila  tantanalari,  banket,  tematik  kechalar  va  boshqalarga  xizmat  qiladi. 
Restoranlarda 
mijozlarga, 
katta 
yig‗inlar, 
kengashlar, 
konferensiya 
qatnashchilariga taomning to‗la ratsioni beriladi.  
Restoranlar  markaziy,  odamlar  gavjum  ko‗chalarda,  temir  yo‗l,  avtomobil 
vokzallarida, aeroportlar, kemalar to‗xtash joylarida, teploxod, dengiz kemalarida, 
suzuvchi  dam  olish  uylarida,  shuningdek,  stadion,  shaharlararo  xududlarda, 
ma‘muriy,  tomosha  maskanlari  majmualarida,  tarixiy  va  arxitektura  yodgorliklari 
joylashgan  yerlarda,  O‗zbekiston  sharoitida  katta  bozorlar,  o‗yingohlar  yaqinida 
ochiladi.  Ko‗pgina  restoranlarda  bayram  kuni  oldidan,  shanba  va  Yakshanba 
kunlari  milliy  taomlar  ta‘mini  aniqlash  (degustatsiya)  tadbiri  o‗tkaziladi.  Ba‘zi 
restoranlar  faoliyatida  oilaviy  ovqatlanish  tajribasi  amalga  oshirilmoqda. 
Xizmatning  bu  turida  maxsus  taomnoma  tuziladi,  bunda  yosh  bolalar  hisobga 
olinadi.     
 Lyuks  toifadagi  restoranda  buyurtma  va  firma  taomlaridan  tashqari, 
taomnomada  yozilmagan  taomlarning  buyurtmasini  ham  qabul  qilish  mumkin. 
Restoranda  mahsulotlar  assortimentida  shokolad,  konfetlar,  xo‗l  mevalar  va 
boshqalar bo‗lishi kerak. Lyuks va oliy toifadagi restoran vitrinalari turli manzarali 
badiiy  materiallar,  optik  yoritkichlar,  rangli  diapozitivlar,  fotosuratlar  bilan 
bezatiladi.  Vitrinalar  shunday  yasatiladiki,  unda  korxonaning  faoliyati  yaqqol 
ko‗rinadi,  oshxonaning  o‗ziga  xos  xususiyati,  mijozlarga  ko‗rsatiladigan  xizmat 
majmui aks etadi.  
Oshxonalarda  foydalaniladigan  matodan  qilingan  buyumlar  -sochiqlar, 
dasturxon,  salfetkalar,  qo‗l  sochiqlari  zal  xususiyatiga  qarab  buyurtma  bilan 
tayyorlanadi.    Bu  buyumlarning  har  birida  ham  restoran  tamg‗asi  bo‗lishi  shart. 
Lyuks  va  oliy  toifadagi  restoran  taomnomasi  bosmaxonada  chop  etilishi  zarur.  Bu 
restoranlarda xorijiy mehmonlarga xizmat qilinadigan bo‗lsa, taomnoma uch tilda: 

---

133 
 
ingliz,  fransuz,  nemis  tillarida  bosiladi.  Taomnomaning  firmali  jildi,  reklama 
afishalari,  bukletlar,  varaqalar,  tabrik  va  taklif    qog‗ozlar  va  boshqa  nashr  
reklamalari  zich,  qalin  qog‗ozlar  yoki  yaltiroq  ishlov  berilgan  kartondan 
tayyorlanadi.  Taomnomaning  jildida  restoran  nomi  va    tamg‗asidan  tashqari, 
restoranning mavzu yo‗nalishini ifodalovchi rasm ham bo‗ladi.