Учебное пособие Предисловие

Контрольные вопросы
1. Дайте определение понятию «анимация».
2. Перечислите основные черты туристской анимации.
3. Каковы сущность анимационной деятельности и структура анимационного процесса?
4. Какие функции выполняет туристская анимация?
5. Охарактеризуйте основные типы туристской анимации.
6. Что входит в понятие «гостиничная анимация»?
7. Какие виды туристской анимации выделяют?
8. В чем специфика технологии создания и реализации анимацион ных программ?
9. Охарактеризуйте этапы реализации и проведения анимационных программ.
10. Какие формы организации анимационно -досуговой деятельности отелей выделяют?
11. В чем заключается сущность и значение анимационного сервиса в отелях?
12. Приведите примеры наиболее популярных гостиничных анимационных программ.
Глава 9
ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ
9.1. Услуги питания
Питание не является обязательной услугой в составе туристского продукта и может не
предоставляться в процессе реализации тура. Однако следует учесть тот факт, что
потребность человека в питании является физиологической. В случае непредоставления
данной услуги в процессе путешествия, организаторам туров следует озаботиться двумя
проблемами: а) проблемой резервирования определенного количества времени на питание
туристов и б) проблемой доведения до туристов информации об имеющихся в дестинации
предприятиях питания.
8 работах ученых РМАТ приводится обобщенная классификация туристских
предприятий питания, которая приводится ниже 9.
1.
По типу предприятия:  рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные,
фабрики-кухни.
2. По виду собственности:  собственные и арендованные.
3. По месту расположения:  в составе туристского гостиничного комплекса; в составе
гостиниц; в составе других средств размещения; автономные.
4. По способу обслуживания:  обслуживаемые официантами; самообслуживания;
смешанного обслуживания.
5. По классности: «люкс»; «высший»; «первый»; «вне категории».
6.
По ассортименту: блюда широкого выбора; комплексн ые блюда; блюда
9 Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности / Н. И. Гаранин, И. В. Зорин, Е. Н. Ильина, В. А.
Квартальнов и др. – М.: Финансы и статистика, 2001.

---

национальной кухни; экзотические блюда.
7. По режиму обслуживания:  завтрак; полупансион; полный пансион; шведский стол
(буфет); специальное питание (диетическое, вегетарианское и т. д.); детское питание.
Рассмотрим теперь основные типы пред приятий питания, используемых в практике
организации туристских путешествий 10.