Food around the world

margarine instead.  

Cheeses 

If milk is left for a few days, soft lumps called curds begin to form. If the curds are removed and 

drained, a soft 

cheese is made. If they're also pressed, a harder cheese is made. The most popular 

soft cheeses include ricotta and 

cottage cheese as well as creamy table cheeses like Brie and 

Camembert. Semi-soft cheeses include 

feta, a Greek cooking cheese made from goat's milk 

that's also used in salads, and Mozzarella, an Italian cheese that's often used in pizzas. 

Semi-hard cheeses with a mild taste include Gouda, Edam and many 

Swiss cheeses in which 

holes called "eyes" are found. These cheeses are often made in wheel-shaped 

moulds¹, and this 

is why they're usually sold in wedge-shaped pieces. Harder and stronger-tasting cheeses like 

Cheddar and Cheshire can be used as both cooking and table cheeses, as can many 

blue cheeses 

like Gorgonzola and Stilton that have a blue 

mould² inside that gives them a special flavour. The 

hardest cheeses like Parmesan are usually grated and sprinkled over other foods like spaghetti 

sauce to make them even tastier. 

In many countries the best-selling cheeses are