Food around the world

Dairy Foods Vocabulary 

People have been raising animals like horses, donkeys, camels, goats, sheep and cows for 

thousands of years. They were raised for meat and skins as well as for 

milk¹. If female animals 

---

were producing milk to feed their young, people could also drink it if they 

milked² the animals. 

The milk spoiled if it wasn't drunk within a day or two, so people found ways to turn it into 

foods that lasted longer, and these foods became what we now call 

dairy foods. 

 

Milk, Cream and Butter 

Most of the milk we drink these days is cow's milk. Like all milk, if cow's milk is left to stand it 

separates into a low-fat drink called 

skimmed milk and a top layer of thick, high-fat cream. 

Cream is used both in cooking and as a topping on desserts, but if it's stirred very quickly or 

"whipped" it gets even thicker and can be used in cakes and pastries as well. Cream can also be 

thickened by adding chemicals, and this type of cream is called double cream, heavy cream or 

whipping cream. If cream is whipped for a long time, it gradually turns into 

butter. Butter is 

used in cooking and also as a spread, but many people now use a butter-like substance made 

from vegetable oils or animal fats called