П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

Термическая стерилизация 
Фламбирование
 
–
 
стерилизация путем
 
прокаливания мелких 
предметов в пламени спиртовки или горелки (предметные стекла, 
бактериологические петли, иглы, пинцеты, ланцеты и т.п.). В 
пламени обжигают также горлышки колб, пробирок при пересевах 
культур и розливе питательных сред. 
Кипячение
 
применяют для стерилизации металлических 
инструментов, игл, резиновых трубок. Инструменты кипятят в 
специальных металлических стерилизаторах с крышками в течение 
30–40 мин. Однако даже весьма продолжительное кипячение не 
обеспечивает полной стерильности объекта, так как споры ряда 
анаэробных клостридий могут выдерживать кипячение в течение 3 ч. 
Стерилизация сухим жаром.
 
Стеклянную посуду (пипетки, про-
бирки, колбы, чашки Петри и др.) выдерживают в сухожаровом шкафу 
при температуре от 160 до 180 ºС в течение 1,0–1,5 ч. При такой обра-
ботке погибают вегетативные клетки и споры микроорганизмов.
Перед стерилизацией посуду моют и высушивают. Пробирки 
и колбы закрывают ватно-марлевыми пробками. Пробирки заворачи-
вают в бумагу по 10–20 штук. На колбы надевают бумажные колпач-
ки, предохраняющие горлышко от пыли. В концы пипеток, которые 
берут в рот, вставляют ватные тампоны. Пипетки помещают в специ-
альные стеклянные или металлические пеналы или заворачивают 
в бумагу. При работе пипетки вынимают из пенала только за верхний 
конец, в который вставлен тампон. Чашки Петри заворачивают в бу-

---

21
магу (каждую отдельно или по 2–3 шт.). Посуду, подготовленную для 
стерилизации, загружают в сушильный шкаф не слишком плотно, 
чтобы обеспечить равномерный ее нагрев. По окончании стерилиза-
ции шкаф отключают, но не открывают до тех пор, пока температура 
в нем не снизится до 100–70 ºС, чтобы предохранить посуду от рас-
трескивания. Для сохранения стерильности посуду разворачивают 
непосредственно перед работой. 
Стерилизация насыщенным паром под давлением
 
– один из 
наиболее распространенных и эффективных методов, основанный на 
том, что пар, образующийся при кипячении воды, скапливается в зам-
кнутом пространстве и повышает давление. При увеличении давле-
ния повышается температура пара (табл. 2.1). 
Таблица 2.1